Die schnelle Fischsuppe mit Soße, aus gemischtem Fisch und Tomaten, wird in nur 15 Minuten in der Pfanne zubereitet. Oma Benedetta bereitet sie oft zu, wenn sie die frische Mischung bereits fertig beim Fischhändler findet oder alternativ die gefrorene benutzt. Serviert mit geröstetem Brot, zufrieden diese Suppe immer den Gaumen der ganzen Familie.
SAISONALITÄT vom Fisch
FISCHREZEPTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 136,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,95 (g) davon Zucker 0,02 (g)
- Proteine 19,62 (g)
- Fett 2,24 (g) davon gesättigt 0,10 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
- Fasern 1,79 (g)
- Natrium 118,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Schnelle Fischsuppe
- 500 g Fischmischung (frisch oder gefroren)
- 500 g Tomatenpassata (oder geschälte Tomaten)
- n.B. Chili
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz (optional – ich verwende es nicht mit Fisch)
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Petersilie (oder Basilikum, Bärlauchblätter)
Fische (die fettgedruckten sind nachhaltiger): Sardelle, Wolfsbarsch, Kalmar, Meeräsche, Zackenbarsch, Goldbrasse, Knurrhahn (Gallinella), Grundel, Muräne, Seehecht, Umber, Dorade, Pagellus, Pelamide, Hundshai, Petersfisch, Schwertfisch, Oktopus, Seeteufel, Große Makrele, Steinbutt, Lachs, Wildlachs, Sardine, Meerbrasse, Drachenkopf, Sepien, Makrele, Seezunge, Wolfsbarsch, Streifenbrasse, Petermännchen, Thunfisch, Rotbarbe, Muschel.
Werkzeuge
- Pfanne
- Kelle
Schnelle Fischsuppe
Du kannst eine frische Fischmischung bei deinem vertrauenswürdigen Fischhändler kaufen, indem du Sorten wählst, die ähnliche Kochzeiten haben, oder alternativ eine Tüte gefrorene Fischsuppe als Alternative wählen.
In einer Pfanne, vorzugsweise aus Stahl, den gemischten Fisch geben.
Dann die Tomatensoße, den Knoblauch und den Chili hinzufügen.
Kochen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, bei Bedarf umrühren. Je nach Fischart ist die Kochzeit kürzer oder länger.
Bei Bedarf mit Brühe verdünnen oder die Soße eindicken.
In eine Schüssel gießen und, wenn gewünscht, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, Petersilie und geröstetem Brot (oder auch Croutons) servieren.
Die Suppe kann mit Aromaten (Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Sellerie, Lorbeer) und ein wenig Wein (weiß oder rot) angereichert werden.
Etwas Mehl oder Stärke in einer Kelle kalter Brühe auflösen, gut umrühren und dann langsam in die heiße Suppe gießen, dabei weiter rühren.
Kaltes (oder zimmertemperiertes) Brühen wird verwendet, um das Mehl aufzulösen, da wenn die Stärke direkt zur heißen Flüssigkeit hinzugefügt wird, sie schnell gelatinisiert und Klumpen bildet, die schwer zu entfernen sind.
Fischsuppe wird in der Regel mit einem Löffel gegessen, um die geschmackvolle Brühe zu genießen, und mit Brot (getoastet), das auch zum „Scarpetta“ machen dient. Ein Schuss Olivenöl und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer können kurz vor dem Servieren für ein wenig zusätzliches Aroma hinzugefügt werden.
Schnelle Fischsuppe aufbewahren
Um die Fischsuppe aufzubewahren, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Alternativ einfrieren, aber nicht zu lange, um die Konsistenz des Fisches nicht zu beeinträchtigen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Fische eignen sich ideal für die schnelle Fischsuppe?
Für eine schnelle Suppe können Sie Fische wie Drachenkopf, Knurrhahn, Seehecht, Sepien und Garnelen verwenden. Diese Fische geben viel Geschmack ab und sind leicht zu finden.
Kann ich tiefgefrorenen Fisch verwenden?
Tiefgefrorener Fisch ist perfekt für eine schnelle Suppe. Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung für die Zubereitung.
Wie lange sollte die Fischsuppe kochen?
In der Regel dauert es 15 bis 40 Minuten, um sie zuzubereiten, aber das hängt von der Fischart und der Menge ab.
Für gleichmäßiges Kochen ist es wichtig, zuerst die festeren Fische und dann die kürzer kochenden hinzuzufügen.Was ist der Unterschied zwischen Cacciucco und Fischsuppe?
Die Fischsuppe ist ein allgemeines Gericht mit Fisch und Meeresfrüchten in Brühe, ohne feste Zutaten, während der Cacciucco ein typisches Gericht der toskanischen Küstentradition, insbesondere von Livorno, ist. Es handelt sich um eine dichte und schmackhafte Suppe, zubereitet mit einer Vielzahl von festen Fischen (wie Drachenkopf, Rotbarben, Rochen und anderen Felsenfischen), Meeresfrüchten und Tomaten, alles in einer reichhaltigen und würzigen Brühe gekocht. Das Gericht zeichnet sich durch die Verwendung von Rotwein und Knoblauch aus, zusammen mit Zwiebeln, Chili und manchmal auch ein bisschen Essig zur Geschmacksbalance. Es wird mit Scheiben von geröstetem Brot serviert, die in die Brühe getaucht werden, um den gesamten Geschmack des Gerichts aufzunehmen.
