Die in der Pfanne gegrillten Auberginen sind immer bei allen beliebt. Ein schnelles Rezept für eine sommerliche Beilage, die zu jedem Hauptgericht passt und sich hervorragend zum Befüllen von Sandwiches eignet.
Probieren Sie die frittierten Auberginen oder die in der Pfanne.
Kennen Sie alle Arten von Auberginen? Lesen Sie hier.
SAISON der #Auberginen – von Mai bis Oktober.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grillen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 45,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,58 (g) davon Zucker 6,35 (g)
- Proteine 1,76 (g)
- Fett 0,32 (g) davon gesättigt 0,06 (g)davon ungesättigt 0,17 (g)
- Fasern 5,40 (g)
- Natrium 3,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Schnelle gegrillte Auberginen
- 3 Auberginen (lang, violett, violett, gestreift oder marmoriert – ca. 750 g)
kalorienarme gegrillte Auberginen ohne Gewürze
Werkzeuge
- 1 Grillpfanne
Gegrillte Auberginen
Die Enden der Auberginen abschneiden, dann gut waschen.
In ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden (wenn sie zu dick sind, sind sie schwer gleichmäßig zu garen, wenn sie zu dünn sind, neigen sie dazu, auszutrocknen).
* Es ist nicht notwendig, die Auberginen zu entwässern, da die aktuellen Sorten süß sind und dies nicht benötigen. Die einzigen Auberginen, die entwässert werden sollten (im Abtropfsieb, mit Salz bestreut, um ihren bitteren Geschmack zu verlieren), sind die außerhalb der Saison oder alten.
Die Auberginen in einer beschichteten Pfanne (oder auf einer elektrischen Grillplatte) vorgeheizt grillen oder noch besser auf dem elektrischen Grill oder der Grillpfanne um den charakteristischen Grilleffekt zu erzielen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ein paar Minuten pro Seite oder bis sie weich und goldbraun sind, garen.
IM OFEN GERÖSTETE AUBERGINEN
Die Auberginen mit einer Emulsion aus Öl (1 Teil) und Wasser (2 Teile) bestreichen, dann auf das Grillblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten pro Seite backen.
Sizilianische gegrillte Auberginen:
– 30 g extra natives Olivenöl
– 1 zerdrückte Knoblauchzehe (oder in Scheiben)
– nach Bedarf Petersilie (Basilikum, Minze oder Oregano)
– nach Bedarf Salz
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In einer Tasse das Öl mit den Aromen vermischen.
In einer Auflaufform die gerösteten Auberginenscheiben schichten und mit einem Teelöffel die Gewürzmischung darüber träufeln, während die Schichten gebildet werden.
WOMIT DIE gegrillten Auberginen WÜRZEN?
– mit aromatischen Kräutern, Auswahl aus: Dillspitzen, Basilikum, wildem Fenchel, Minze, Oregano, Paprika, Chili, Petersilie, Thymian, Ingwer.
– fügen Sie etwas Essig (Apfelwein, Wein oder Balsamico) oder Zitronensaft hinzu
– alla pizzaiola, darüber gestreut mit Kirschtomaten und Basilikum
– mit Joghurt-Senf-Soße
– für einen anderen Touch, mit gehackten Nüssen, Oliven oder Kapern bestreuen.
– bereiten Sie gefüllte Auberginen-Rouladen vor
– Auberginen- und Thunfischsalat
– in der Pastasoße
– gefüllt als Sandwich
– die Parmigiana
– das Millefoglie
– auf der Pizza
AUFBEWAHRUNG
Die gerösteten Auberginen (naturbelassen oder gewürzt) in einem luftdichten Behälter (oder in der mit Frischhaltefolie ausgekleideten Auflaufform) im Kühlschrank für maximal 3 Tage aufbewahren.
Wenn sie gewürzt sind, verbinden sich die verschiedenen Aromen mit der Ruhezeit und machen sie noch besser.
