Die Mascarpone-Brötchen sind schnell zuzubereiten, jeder Bissen schenkt eine unübertroffene Weichheit und Geschmack, perfekt für jede Gelegenheit. Leckere Brötchen, köstlich gefüllt sowohl in salziger als auch in süßer Version.
REZEPTE mit Mascarpone
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Brötchen
- Kochmethoden: Elektroherd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 362,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,80 (g) davon Zucker 2,17 (g)
- Proteine 8,43 (g)
- Fett 17,23 (g) davon gesättigt 7,99 (g)davon ungesättigt 0,49 (g)
- Fasern 1,86 (g)
- Natrium 308,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 104 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Mascarpone-Brötchen
- 500 g Mehl Typ 0 (oder Hartweizenmehl)
- 250 g Mascarpone (bei Zimmertemperatur)
- 4 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 140 g Wasser (ca. – bei Zimmertemperatur)
- 25 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- 10 g extra natives Olivenöl
- 25 g Wasser
- nach Belieben grobes Salz (und/oder gehackter Rosmarin – nur für die salzige Variante)
BACKEN im Umluftofen bei 180°C für 10 Minuten + weitere 10 Minuten bei 160°C.
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backpapier wiederverwendbar
Mascarpone-Brötchen
Alle Zutaten des Teigs in eine Schüssel geben, Wasser bei Zimmertemperatur verwenden (besser wenn etwa 25°C).
Den Teig von Hand (oder mit Küchenmaschine/Bimby) kneten,
bis eine homogene und elastische Kugel entsteht.
Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und von Zugluft fernhalten. Mindestens 2 Stunden gehen lassen, oder bis zur Verdopplung. Um das Gehen zu beschleunigen, im Ofen bei 50°C stellen.
Wenn der Teig gegangen ist, in 8 gleiche Portionen teilen.
Mit dem Teig Bällchen formen, dann sanft flachdrücken, bis Scheiben von etwa 1 cm Dicke entstehen, um die Brötchen zu formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Abstand zueinander. Die Oberfläche mit den Fingern löchern.
Die Oberfläche mit einer Mischung aus Wasser und Öl bestreuen. Salz und/oder Rosmarin nur für die salzige Version hinzufügen.
Im Umluftofen bei 180°C für 10 Minuten backen, dann auf 160°C herunterschalten und weitere 10 Minuten backen.
Die Mascarpone-Brötchen AUFBEWAHREN
Die Mascarpone-Brötchen schmecken frisch und am besten am selben Tag, alternativ in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie weich zu halten. Sie können auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann man die Mascarpone-Brötchen salzig füllen?
Man kann sie mit rohem Schinken und Käse (wie Mozzarella oder Brie) füllen, oder mit Salami und gereiftem Käse. Eine weitere leckere Kombination ist mit Frischkäsecreme, Salat und Bresaola, oder Thunfisch und Mayonnaise. Probieren Sie es mit einer Füllung aus schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten, oder auch mit einer Füllung aus gekochten Eiern und Mayonnaise! Eine interessante Kombination ist Rucola und Speck.
Wie kann man die Mascarpone-Brötchen süß füllen?
Um die Brötchen süß zu füllen, kann man Füllungen wie Vanillecreme, Marmelade (Pfirsich, Aprikose, Erdbeere) oder Schokoladencreme verwenden. Man kann es zusätzlich mit frischem Obst bereichern.
