Der schnelle Dinkelsalat mit Zucchini und Karotten ist ein sommerliches, kaltes und leckeres Gericht. Einfach und leicht, kann er mit Garnelen für einen Hauch Meer verfeinert werden. Du kannst ihn in verschiedenen Varianten zubereiten: auf sizilianische Art mit Tomaten, roten Zwiebeln, Caciocavallo, Oliven und Kapern; auf toskanische Art mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Basilikum; oder auf griechische Art mit Feta, Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Kapern.
Gemüsesaison: #Karotten: das ganze Jahr – #Zucchini: von Mai bis Oktober.
REZEPTE für kalte Sommergerichte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 258,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,95 (g) davon Zucker 2,83 (g)
- Proteine 9,35 (g)
- Fett 11,71 (g) davon gesättigt 1,54 (g)davon ungesättigt 3,91 (g)
- Fasern 7,49 (g)
- Natrium 623,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Schneller Dinkelsalat
- 200 g Perldinkel (alternativ Gerste verwenden)
- 500 g Wasser
- n.B. grobkörniges Salz
- 1 Tropfen Erdnussöl (oder extra natives Olivenöl)
- n.B. Wasser (zum Kochen, ich habe es für die Karotten verwendet)
- 2 Karotten (ca. 170 Gramm)
- 1 Zucchini (ca. 300 Gramm)
- 250 g gekochte Kichererbsen
- n.B. extra natives Olivenöl (um den Dinkelsalat kalt zu würzen)
- n.B. feines Salz (und Kräuter nach Belieben)
Für einen schmackhafteren Dinkelsalat, weitere Zutaten nach Wahl hinzufügen.
Wählen Sie aus den am Ende des Rezepts genannten Optionen.
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer scharf
- Topf aus Stahl, wokähnlich
Schneller Dinkelsalat
Den Dinkel im Schnellkochtopf oder in einem Topf durch Absorption kochen.
Die Karotten waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Karotten mit etwas Öl und Salz anbraten, dann in derselben Pfanne die Zucchini garen.
Bereiten Sie alle Zutaten für den Dinkelsalat vor.
Zum Dinkel die gekochten Karotten und Zucchini, die gekochten Kichererbsen, das Öl, das Salz und die bevorzugten Kräuter hinzufügen. Mischen und servieren.
ALTERNATIVEN
mit veganen Zutaten
Für eine würzige Note hinzufügen: Kapern, Oliven, getrocknete Tomaten. Ergänzen Sie mit anderem saisonalem Gemüse wie Auberginen, Paprika oder Kirschtomaten; oder mit gefrorenem Gemüse wie Erbsen oder Edamame.
mit vegetarischen Zutaten
Mit Eiern, Philadelphia, Ricotta, kleinen Mozzarella-Kugeln, halb gereiftem Käse in Würfeln, Burrata oder Stracciatella, Feta oder Quartirolo würzen.
Mit Eiern, Philadelphia, Ricotta, kleinen Mozzarella-Kugeln, halb gereiftem Käse in Würfeln, Burrata oder Stracciatella, Feta oder Quartirolo würzen.
mit Fisch
Garnelen, Dosen-Thunfisch, Forelle oder geräucherten Lachs, Sardellenpaste oder Sardellenfilets hinzufügen.
DEN schnellen Dinkelsalat AUFBEWAHREN
Der kalte Dinkelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wofür ist Dinkelsalat gut?
Dinkelsalat ist aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts, der die Verdauung fördert, und seines niedrigen glykämischen Index, der hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, sehr gesund. Außerdem ist er reich an Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichen Proteinen, perfekt für eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung.
Welche Kontraindikationen hat Dinkel?
Dinkel wird Personen mit Glutenunverträglichkeit, wie Zöliakie, nicht empfohlen, da er dieses Protein enthält. Außerdem kann er, da er reich an Ballaststoffen ist, für Personen mit gastrointestinalen Beschwerden wie Reizdarmsyndrom schwer verdaulich sein.
Kann man Dinkel essen, wenn man auf Diät ist?
Ja, Dinkel kann bei einer Diät gegessen werden. Es ist ein Getreide, das reich an Ballaststoffen und arm an Fett ist, es sättigt lange und hilft, stabile Energieniveaus zu halten, wodurch es ideal für eine ausgewogene Ernährung ist.
