Der schnelle russische Salat ist sowohl als Vorspeise als auch als Beilage köstlich. Oma Benedetta bevorzugt dieses einfache Rezept mit fertiger Mayonnaise (klassisch, leicht oder vegan) und gemischtem, zusammen gekochtem Gemüse gegenüber dem alten, traditionellen Rezept. Diese blitzschnelle Version ohne Geheimnisse ist vielleicht nicht perfekt, aber bei uns zu Hause finden alle sie sehr lecker.
Wenn gewünscht, kann abgetropfter und grob zerpflückter Thunfisch, hartgekochte Eier in regelmäßigen Würfeln, Oliven, Kapern, Essiggurken (wie Cornichons), gekochter Schinken in Würfeln oder gekochtes Hühnerfleisch hinzugefügt werden. Oberflächlich kann mit Spalten oder Scheiben von hartgekochten Eiern, Oliven und Anchovis (oder Sardellen) dekoriert werden.
Um ihn noch schneller zuzubereiten, kann man das bereits im Supermarkt erhältliche Salatdressing für russischen Salat (tiefgekühltes Gemüse) verwenden (Bonduelle, Coop, Orogel).
Weitere Gemüse, die hinzugefügt werden können: in Stücke geschnittene, tiefgekühlte grüne Bohnen, vorgekochte rote Beete (ich empfehle, sie erst am Ende hinzuzufügen, um die anderen Zutaten nicht rot zu färben).
SAISON: #Karotten #Kartoffeln und gefrorene Erbsen – das ganze Jahr über.
REZEPTE Vorspeisen für die Feiertage
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 84,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,26 (g) davon Zucker 2,38 (g)
- Proteine 3,26 (g)
- Fett 0,93 (g) davon gesättigt 0,03 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
- Fasern 2,96 (g)
- Natrium 158,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Schneller russischer Salat
- 200 g Kartoffeln (ca. 2 mittlere)
- 100 g Karotte (1 mittelgroß)
- 150 g gefrorene Erbsen (jung)
- n.B. grobkörniges Salz
- 150 g Mayonnaise (klassisch, leicht oder vegan – Um der Mayonnaise mehr Geschmack zu verleihen, kann man einen Teelöffel Senf und Apfelessig hinzugeben)
Weitere Zutaten und GEMÜSE, die hinzugefügt werden können
BEIM KOCHEN: frische (oder gefrorene) grüne Bohnen in Stücke, Rübenwürfel, Selleriewurzel oder Topinambur.
KALT: eingelegte Cornichons, Kapern, Oliven in Scheiben, Pilze in Öl, vorgekochte rote Beete (als letztes hinzufügen, um nicht alles rot zu färben).
Kräuter: Petersilie oder Schnittlauch.
🍀🍀🍀🍀
Wie viele Kalorien hat 100 Gramm russischer Salat?
Mit dem obigen Basisrezept gibt es etwa 90 Kalorien pro 100 Gramm russischen Salat.
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Schäler
- Messer glatte Klinge
- Kochtopf hoch und schmal
- Sieb
Schneller russischer Salat
Zuerst wenig Wasser in einem hohen und schmalen Kochtopf zum Kochen bringen und salzen.
Inzwischen die Kartoffel und die Karotten schälen und beide in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Wenn das Wasser kocht, die Kartoffel- und Karottenwürfel zusammen mit den gefrorenen Erbsen (direkt aus dem Gefrierschrank) hineingeben. Ab dem erneuten Aufkochen des Wassers das gesamte Gemüse etwa 5 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
Sobald das Gemüse gekocht ist, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
In eine Schüssel die Mayonnaise gießen und anschließend das gekochte und abgekühlte Gemüse hinzufügen. Mischen.
Wie servieren und dekorieren
SERVIEREN
– in kleinen Portionsgläsern
– modelliert, den russischen Salat in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel gießen, gut andrücken und oberflächlich abdecken. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen und dann auf einen Servierteller stürzen
– als Schiffchen, in einem Blatt belgischen Endiviensalat oder einem Blatt rotem Radicchio Früh
DEKORIEREN
Es gibt viele Ideen, um den russischen Salat zu garnieren und zu dekorieren, ich empfehle eine Google-Bildersuche.
AUFBEWAHREN
Um den russischen Salat optimal aufzubewahren, sofort nach der Zubereitung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 3 Tagen verzehren, mit der Ruhezeit verbinden sich die Aromen und er wird schmackhafter.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie groß ist eine Portion russischer Salat?
Für eine Vorspeise oder Beilage aus russischem Salat gilt eine Portion von 80-150 Gramm pro Person.
Wie heißt der russische Salat in Russland?
In Russland ist der russische Salat bekannt als „салат Оливье“ (ausgesprochen „Salat Olivye“), benannt nach dem belgischen Koch Lucien Olivier, der ihn im 19. Jahrhundert in seinem Restaurant in Moskau kreierte. Die traditionelle Rezeptur umfasst Kartoffeln, Erbsen, Karotten, eingelegte Gurken, hartgekochte Eier, Mayonnaise und Fleisch wie Hühnchen oder Rindfleisch. Dieser Salat ist zu einem klassischen Weihnachtsgericht geworden und wird für seine Kombination von Geschmäckern und Texturen geschätzt.
