- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 214,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,38 (g) davon Zucker 3,45 (g)
- Proteine 14,61 (g)
- Fett 0,98 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 8,65 (g)
- Natrium 114,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 195 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
AUFBEWAHRUNG
Die in Soße gekochten Bohnen halten sich maximal 5 Tage im Kühlschrank, 4 Monate im Gefrierfach.
Alternativen mit Schwarzaugenbohnen
SCHWARZAUGENBOHNEN MIT KARTOFFELN: gegen Ende der Garzeit gewürfelte rohe Kartoffeln (und wenn gewünscht, Zwiebelscheiben) hinzufügen und bis zur Garzeit weiterkochen, bevor serviert wird.
Alternativ die Bohnen und Kartoffeln separat kochen, dann die bereits gekochten Hülsenfrüchte und die Kartoffeln (gekocht und kalt) in gleichgroße Stücke (Würfel oder Scheiben) in einer Zwiebelbasis anbraten.
SALAT mit Schwarzaugenbohnen: die Schwarzaugenbohnen kochen (besser im Schnellkochtopf für eine schnellere Zubereitung) und mit Getreidekörnern (wenn die Garzeiten von Hülsenfrüchten und Getreide respektiert werden, können sie auch zusammen gekocht werden) und saisonalem Gemüse servieren (im Winter: Karotten, Lauch, Sellerie und Fenchel – im Sommer: Gurken, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Zucchini) für ein einzigartiges und vollwertiges Gericht. Mit Öl, Zitrone, Basilikum und Minze würzen.
Für eine pugliesische Version kann eine gesunde Bohnensuppe mit Schwarzaugenbohnen zubereitet werden, in Dialekt „Pignata te pasuli cu n’ecchiu„.
Varianten für Allesesser
In Cremona werden die Schwarzaugenbohnen mit Schweineschwarten, im cremonesischen Dialekt „fasulin de l’öc cun le cudeghe“ gekocht. Außerdem ist es in großen Teilen der Lombardei Tradition, am Totentag die „Fasulin de l’oc con le cuteghe e i salamì dai mortc“ zuzubereiten, begleitet von neuem Wein und frisch gebackenem Brot.
Schwarzaugenbohnen sind ausgezeichnet mit Wurst kombiniert.
Schwarzaugenbohnen sind ausgezeichnet mit Wurst kombiniert.
