Der Schwarzkohl, auch als Wirsing oder Schwarzer Brokkoli bekannt, toskanischer Kohl oder Langblattkohl genannt, ist ein Gemüse, das kühles oder besser kaltes Klima liebt. Tatsächlich wird es in Nordeuropa oft auch als Zierpflanze verwendet.
Entdecken Sie unten alle Möglichkeiten, ihn zu kochen. Meine schnellen und köstlichen Rezepte.
SAISON und Ernte des Schwarzkohls – von Oktober bis April (nach den ersten Frösten wird er schmackhafter und zarter)
REZEPTE mit #Kale (eine Art von schwarzem Wirsing, allgemein als Grünkohl bekannt)
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Wohlbefinden
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 26,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,09 (g) davon Zucker 3,36 (g)
- Proteine 1,34 (g)
- Fett 0,11 (g) davon gesättigt 0,04 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 2,63 (g)
- Natrium 18,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- nach Bedarf Schwarzkohl
unter den Kalorien von 100 Gramm gekochtem Schwarzkohl
Rezepte mit Schwarzkohl
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Der Schwarzkohl IN DER PFANNE ist ein einfaches und schnelles Rezept, eine leckere Beilage. Zwei die Versionen, die ich Ihnen vorschlage, um ihn zu kochen.
NUDELN mit Kohl (und anderem Wintergemüse) und Garnelen, ein orientalisches Rezept mit einem anderen Geschmack.
Die CHIPS aus Kohl, die im Ofen gebacken werden, sind wie knusprige Chips, ihre Schnelligkeit und Einfachheit der Zubereitung wird Sie überraschen. Einmal probiert, werden Sie nicht mehr darauf verzichten wollen.
Das PESTO aus Schwarzkohl ist eine hervorragende Sauce für Pasta. Einfach, schnell zubereitet und köstlich. Eine Wintersoße mit toskanischem Geschmack als Alternative zum Genueser Pesto mit Basilikum (typischerweise sommerlich).
Die SUPPE mit Kohl und Kürbis ist ein Komfortfood-Rezept, ideal für Winterabende.
Die PASTA mit schwarzem Brokkoli ist ein schnelles und veganes Rezept. Eine cremige grüne Sauce.
Ein hausgemachter STRUDEL mit Gemüse mit einem weichen Hefeteig.
Die SUPPE mit Kohl und Kartoffeln ist ein warmes Gericht, ideal in der Winterzeit.
Die BÄLLCHEN aus Schwarzkohl, Brot und Bohnen sind leicht und vegan.
Diese BRUSCHETTA mit toskanischem Kohl und Thunfisch wird schnell zubereitet und löst ein Abendessen.
Der HERZHAFTE KUCHEN ohne Eier mit gemischtem Gemüse und Käse ist zweifarbig und in Tortenform. Schön zu sehen und lecker.
Die GELBE FARINATA ist die typische toskanische Suppe.
Die RISOTTO-PASTA mit Schwarzkohl ist cremig, für das gewisse Extra habe ich Sardellen hinzugefügt.
Interessantes
Wofür ist Schwarzkohl gut?
Schwarzkohl ist reich an Antioxidantien und kann als Superfood mit sehr geringem Kaloriengehalt betrachtet werden. Er ist eine wichtige Quelle für Vitamin A, E und Vitamin C. Er kann eine ausgezeichnete Lösung für Menschen mit Eisenmangel sein, da Schwarzkohl reich an Eisen ist und darüber hinaus bedeutende Mengen an B-Vitaminen und Folsäure enthält, die für die Eisenaufnahme wichtig sind. Schwarzkohl sollte auch für die Knochengesundheit, die Blutgerinnung und die Funktion des Immunsystems nicht vergessen werden, da er reich an Kalzium, Vitamin K und Zink ist. Der Reichtum an Flavonoiden verleiht ihm wichtige entzündungshemmende Eigenschaften und schützt das Herz-Kreislauf-System. Die Anwesenheit von Glucosinolaten verleiht Schwarzkohl krebshemmende Eigenschaften.
Dott.ssa Ernährungsberaterin GennaroWelcher Teil des Schwarzkohls wird gegessen?
Beim Schwarzkohl ist der essbare Teil die dunklen Blätter, während der zentrale Stiel in der Regel härter und faseriger ist und normalerweise nicht gegessen wird (kann im Eintopf oder zur Zubereitung von Gemüsebrühe verwendet werden). Seine kleinen Sprossen können roh im gemischten Salat (in Streifen geschnitten) gegessen werden und sind auch im Pesto sehr gut.
