Die Schweinelende mit Orangensauce ist ein Rezept mit feinem Geschmack. Dieser Braten, dünn geschnitten und mit seinem Garensaft übergossen, wird dich mit seinem süßen und fruchtigen Geschmack überraschen. Oma Benedetta begleitet dieses schmackhafte Schweinegericht gerne mit gekochten Kartoffeln oder Bratkartoffeln aus der Pfanne.
SAISONALITÄT der #Orangen, je nach Sorte: von November bis Juni.
Herzhafte REZEPTE mit Orangen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen, Langsames Garen
- Küche: Wohlbefinden
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 235,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,47 (g) davon Zucker 2,40 (g)
- Proteine 30,83 (g)
- Fett 10,56 (g) davon gesättigt 4,96 (g)davon ungesättigt 4,51 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 261,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Schweinelende mit Orangensauce
- 1 Schweinelende (oder Schweinerücken oder Schweinefilet – etwa 1350 Gramm)
- 285 g Orangensaft (ungefähr)
- 60 g Butter
- 5 g grobkörniges Salz
- 1 Prise getrocknete Chiliflocken (zerstoßen)
Werkzeuge
- Backform für den Ofen
- Deckel für den Topf
- Messer professionelles Bratenmesser
Schweinelende mit Orangensauce in Scheiben
ZUBEREITUNG
Orangen auspressen, um den Saft zu gewinnen.
Die Schweinelende in eine passende Backform legen und den gesamten Orangensaft darüber gießen.
Salzen und mit Chiliflocken bestreuen. Butter in gleichmäßige Stücke schneiden und auf den Braten legen.
KOCHEN
IM OFEN: Die Form in den vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C stellen. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
Den Topf zurück in den Ofen stellen und etwa 90 Minuten weitergaren.
Nach der Hälfte der Garzeit die Form herausnehmen und die Lende auf die andere Seite drehen. Abdecken und erneut in den Ofen stellen, um die Garzeit zu beenden.
KOCHEN IN DER PFANNE: Die Schweinelende in einen passenden Topf legen, dann den Saft, das Salz, die Chiliflocken und die Butterstücke darüber gießen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 1 Stunde und 30 Minuten kochen. Nach der Hälfte der Garzeit den Braten drehen.
KOCHEN IM SLOW COOKER: Verwenden Sie den Modus low für acht Stunden. Öffnen Sie niemals den Deckel, um die Kochtemperatur nicht zu senken.
SCHNEIDEN in dünne Scheiben und AUFWÄRMEN
Um den Braten in intakte Scheiben zu schneiden, muss er immer abgekühlt werden. Sobald die Arista abgekühlt ist, auf ein Schneidebrett legen und ein glattes, langes und scharfes Messer verwenden, um zarte dünne Fleischscheiben zu erhalten. Alternativ kann auch ein Aufschnittmesser verwendet werden.
Die Scheiben der Arista in den Garensaft legen und sanft auf dem Herd oder im Ofen aufwärmen.
Die Orangensauce vorbereiten
Um einen Teil des Bratensafts zu verdicken: einen Esslöffel Mehl (oder Kartoffelstärke, Maisstärke oder einen anderen Verdickungsmittel) in einen kleinen Topf geben und etwas Orangensaft darüber gießen, dann mit einem Küchenbesen (spiralförmig) gut mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden, dann mehr Flüssigkeit hinzufügen und sanft erwärmen, während weiter gerührt wird, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Den in Scheiben geschnittenen Schweinebraten mit seiner heißen Sauce übergießen und servieren.
Für eine reichhaltigere und geschmackvollere Sauce, Apfelscheiben in den Orangensaft geben.
Servieren und mit Granatapfelkernen dekorieren.
Schweinelende mit Orangensauce AUFBEWAHREN
Die in Scheiben geschnittene Schweinelende mit Orangensauce hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Im Gefrierschrank, in Scheiben und mit ihrem Garensaft, bleibt die Qualität etwa 3 Monate erhalten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie viele Proteine hat Schweinelende?
Der Proteingehalt von Schweinefleisch kann je nach Zubereitung und dem spezifischen Teil des Fleischstücks leicht variieren. Im Durchschnitt hat 100 Gramm gekochte Schweinelende etwa 27-32 Gramm Protein.
Wie viele Kalorien enthält 100 Gramm Schweinelende?
Im Durchschnitt liefern 100 Gramm gekochte Schweinelende etwa 250-300 Kalorien. Der Kaloriengehalt variiert je nach Art der Zubereitung und der spezifischen Garung.
Welches Fleisch ist die Schweinelende?
Die Schweinelende ist ein Stück Schweinefleisch. Es ist der obere Teil des Schweinschenkels, manchmal mit Knochen (dann als Schweinekarree bezeichnet), es ist ein mageres Stück. Die Schweinelende wird oft für die Zubereitung von Schweinebraten verwendet und ist bekannt für ihre Zartheit und ihren Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Lende und Schweinelende?
Die Lende und die Schweinelende sind Schnitte von Schweinefleisch. Die Lende (oder Rücken) ist der magerste Teil des Schweinerückens; während die Schweinelende der obere Teil des Schenkels ist, oft mit Knochen verkauft und/oder einer äußeren Fettschicht.
