Das Selleriesalz ist ein ausgezeichneter Ersatz für klassisches Salz und schadet nicht, im Gegensatz zu einem Übermaß an Meersalz. Ein pflanzliches Gewürz, das zu Hause gemacht wird, keine Gegenanzeigen hat und perfekt geeignet ist, um eine salzarme Diät zu befolgen.
Selleriesalz ist einfach zuhause zuzubereiten. Falls du dich fragst, wo man es kaufen kann und wie viel es kostet, sage ich dir, dass es zu einem angemessenen Preis in Bioläden (Naturasì), bei der Coop oder online zu finden ist. Auch das Bio-Liebstöckelsalz ist hervorragend.
Meiner Meinung nach hat das Salz aus Blättern einen milderen Geschmack, während das aus Stangen ein intensiveres Aroma hat. Außerdem werden die Blätter oft als Abfall betrachtet, und dieses „No-Waste“-Rezept ermöglicht es, sie zu verwenden, anstatt sie wegzuwerfen.
Die SAISON des grünen #Sellerie dauert vom Frühling bis zum Herbst, während die des weißen Sellerie im Winter ist.
REZEPTE für Gewürze
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Portionen für 25 Gramm Selleriesalz
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Selleriesalz
Man kann auch Liebstöckel verwenden, auch Bergsellerie genannt.
- Ein halbes kg Sellerie (Blätter oder Stange)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer elektrisch
Selleriesalz
Zuerst den Sellerie gründlich waschen, dann mit einem elektrischen Mixer zerkleinern oder die Blätter und/oder Stangen in dünne Stücke schneiden (nachdem die eventuellen äußeren Fasern mit einem Sparschäler entfernt wurden). Alles für ein paar Stunden auf einem Küchentuch trocknen lassen.
WIE SELLERIESALZ TROCKNEN?
Lufttrocknung
– Ganze Stangen können für ein paar Tage in der Sonne getrocknet werden
– Die Blätter werden an einem trockenen und schattigen Ort getrocknet, bis sie gut getrocknet sind
Mit dem Trockner
Die Stangen werden auf die Gitter gelegt, die mit Backpapier bedeckt sind, und zwar auf den unteren Rosten (wegen der längeren Trocknungszeit), während die Blätter auf den oberen Ebenen liegen. Der Sellerie muss bei 42 °C etwa 9 Stunden (oder länger, wenn er in ganzen Stücken ist) getrocknet werden. Gegebenenfalls die Gitter wechseln, da die oberen weniger Hitze abbekommen.
Trocknung im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 40-50°C)
Die zerkleinerten Sellerieblätter oder die Stangen in kleinen und regelmäßigen Stücken auf das Backblech in einer einzigen Schicht legen.
Im Umluftofen bei 40 °C für etwa ein bis zwei Stunden trocken lassen, besser ist es, die Ofentür ein wenig offen zu lassen, indem der Griff eines Kochlöffels zwischen den Ofen und seine Tür geklemmt wird. Nach einer halben Stunde mit den Zinken einer Gabel umrühren.
Dann den Ofen ausschalten und das Selleriepulver für einen halben Tag oder länger darin lassen. Nach der Zeit das Ganze zerkrümeln und bei niedriger Temperatur für eine weitere Stunde oder bis es gut trocken ist trocknen lassen.
Einmal trocken kann es erneut gemahlen werden, um ein pudrigeres Ergebnis und die bevorzugte Körnung zu erzielen, ich habe es nicht gemacht.
AUFBEWAHRUNG
Selleriesalz wird in einem trockenen, verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur und fern von Licht und Wärme für ein paar Jahre aufbewahrt. Auf keinen Fall im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.
Wofür wird Selleriesalz verwendet?
Selleriesalz ist ein pflanzliches Gewürz, das als teilweise Würzung für jedes Gericht oder als vollständiger Ersatz für gewöhnliches Kochsalz verwendet werden kann.
In Amerika wird es auch zum Würzen bestimmter Speisen verwendet.
Dieses Salz wird Menschen empfohlen, die an Bluthochdruck leiden und eine salzarme Diät einhalten müssen.
