Das Sommergemüse in der Pfanne ist bunt, knackig und leicht. Eine großartige gemischte Beilage für die warme Jahreszeit. Ich habe sie im Wok mit Sojasauce, ohne Salz, und gemischten aromatischen Kräutern zubereitet, gut auch mit Gewürzen, Curry und Salz. Perfekt, um kalte Sommergerichte, Couscous, Nudeln, Reisnudeln oder Vermicelli, kalte Pasta, Reissalat oder Quinoa zu würzen.
SAISON für Gemüse:
#Auberginen – von Juni bis Oktober
#Paprika oder Bratpaprika – von Mai bis Oktober
#Zucchini – von Mai bis Oktober
#Rundtomaten #Cocktailtomaten #SanMarzano – von Mai bis Oktober
Karotten – das ganze Jahr
Weißkohl – das ganze Jahr
Zwiebeln – Frühling, Sommer und Herbst
Brokkoli – von September bis Mai
REZEPTE mit Sommergemüse
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 76,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,80 (g) davon Zucker 5,11 (g)
- Proteine 2,67 (g)
- Fett 4,25 (g) davon gesättigt 0,69 (g)davon ungesättigt 3,07 (g)
- Fasern 3,46 (g)
- Natrium 146,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sommergemüse in der Pfanne
Andere Gemüse, die kombiniert werden können: geschnittene Zwiebeln, geschnittener Weißkohl, halbierte Cocktailtomaten (nur wenige Minuten kochen und vom Herd nehmen, bevor sie Wasser abgeben), Karotten in Julienne-Streifen.
- 1 Aubergine (klein – lang oder rund)
- 2 Paprika (1 gelb – 1 rot)
- 4 Zucchini (mittel klein)
- 3 Esslöffel Erdnussöl (oder extra natives Olivenöl)
- 2 Esslöffel Sojasauce (oder Balsamico-Essig)
Sojasauce ist würzig und schmeckt deutlich salzig, ich empfehle, das Endgericht immer zu probieren, bevor Salz hinzugefügt wird.
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer glattklingig
- Wok
- Schöpflöffel
Sommergemüse in der Pfanne
Frisches, saisonales Gemüse verwenden
Waschen, putzen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
In einer Wok bei hoher Hitze mit einem Esslöffel Öl jedes einzelne Gemüse nacheinander kochen. Weiter rühren und nur ein Aroma hinzufügen (Liste der Kräuter oder Gewürze unten angegeben).
Sobald das einzelne Gemüse bissfest ist, in eine Schüssel geben.
Dann in derselben Pfanne das nötige Öl hinzufügen und das nächste Gemüse kochen.
Wenn alle Gemüse fertig sind, sie in den Wok geben und mit Sojasauce würzen (alternativ Salz und frisch oder getrocknet gehackten Knoblauch verwenden), mischen und für wenige Minuten kochen.
Aromatische Kräuter
KRÄUTER, um die verschiedenen Gemüse zu würzen: Basilikum, Koriander, Schnittlauch, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Bohnenkraut, Thymian
GEWÜRZE
AROMEN für das Gemüse: Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry, Muskatnuss, Paprika, Chili, Senfpulver, Ingwer
AUFBEWAHRUNG der Sommergemüse in der Pfanne
Das gekochte Gemüse kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Es kann kalt verzehrt oder in der Mikrowelle oder Pfanne mit etwas Paniermehl aufgewärmt werden.
