Die Spargel mit hartgekochten Eiern sind ein leichtes und schmackhaftes Gericht. Rezept der Tradition aus Venetien (weiße Spargel aus Bassano del Grappa DOP, aus Cimadolmo IGP, aus Badoere IGP, aus Bibione), Trentino (weißer Spargel De.Co. aus Zambana) und Südtirol (Spargel aus Terlan)
Vom Spargel werden die Triebe, genannt Sprossen, gegessen. Die weißen sind zarter und wachsen unter der Erde im Dunkeln, im Gegensatz zu den grünen, die im Licht reifen und Farbe ändern, hauptsächlich grün, aber es gibt fleischigere Sorten, die violett werden.
ERNTESZEIT der Spargel
#weißerSpargel – von Mitte März bis Juni
REZEPTE mit Spargel
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Trentino-Südtirol
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 138,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,82 (g) davon Zucker 2,82 (g)
- Proteine 13,84 (g)
- Fett 7,58 (g) davon gesättigt 3,43 (g)davon ungesättigt 4,15 (g)
- Fasern 3,15 (g)
- Natrium 119,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Spargel mit hartgekochten Eiern
Kauftipps
Spargel ist frisch, wenn er leicht trocken, fest und gerade ist, keinen welkenden Stiel und kompakte Spitzen hat. Er sollte keine Dellen haben und sich nicht biegen, sondern brechen.
- 800 g weißer Spargel (oder grün oder violett)
- 6 Eier (mittelgroß)
Werkzeuge
- 1 Sparschäler
- 1 Schüssel (zum Einweichen der geputzten Spargel)
- Spargeltopf
- 1 Kochtopf (zum Kochen der Eier)
Spargel mit hartgekochten Eiern
Spargel säubern
Spargel schälen, mit einem Schäler, wobei die Klinge von der Spitze des Spargels zur Basis gleitet. Das untere, härtere und holzige Ende entfernen. Mit kaltem fließendem Wasser waschen und mindestens eine halbe Stunde in einem Behälter mit Wasser einweichen lassen (sie können auch einen halben Tag im Wasser bleiben).
Spargel kochen
Zum Kochen der Spargel ist ein hoher, schmaler Topf mit einem Korb im Inneren nützlich, in den man die Spargel mit den Spitzen nach oben stellt, sie können mit Küchengarn zusammengebunden werden. Wenig gesalzenes Wasser auf den Boden geben. Sie sind gekocht, wenn sie weich sind, wenn man sie mit einer Gabel sticht. Ich habe sie im Korb des Schnellkochtopfs gekocht (8 Minuten ab dem Pfeifen).
HARTGEKOCHTE EIER zubereiten
Die Eier in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen und 8 Minuten ab dem Kochen kochen. Nach der Zeit den Topf mit den Eiern unter kaltes fließendes Wasser stellen. Hier, wie man sie perfekt schält.
SERVIEREN und andere leckere Varianten zum Würzen
– mit etwas extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern
– Zitronensaft oder Balsamico-Essig hinzufügen
– Spargel grillen, anstatt sie zu kochen
– mit Rührei oder pochierten Eiern servieren
– die hartgekochten Eier mit einer Gabel zerdrücken und mit weißem Wein- oder Apfelessig, Salz und extra nativem Olivenöl würzen, um die Sauce als Dip zu verwenden
– die Spargel mit Spiegeleiern, die in Butter gebraten wurden, servieren und sie dann mit dem Kochbutter und reichlich geriebenem Käse über die Spargel geben
– die Spargel mit einer flüssigen Käsefondue und etwas Trüffel servieren
– mit Bozner Sauce würzen
– sardisches Rezept in der Pfanne
Spargel mit hartgekochten Eiern AUFBEWAHREN
Um Spargel mit hartgekochten Eiern aufzubewahren, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Es ist am besten, sie innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren, um Frische und Geschmack zu erhalten.
