Der süße Ofenkürbis ist die schnellste und praktischste Zubereitung, um den vollen Geschmack und die Fülle von Kürbissen zu genießen. Ich liebe ihn sehr, heute habe ich den Barbara-Kürbis (auch Striata genannt) verwendet und ihn mit Bohnenkraut (als Anis-Kraut) gewürzt. Der rote oder gelbe Ofenkürbis ist eine schmackhafte, farbenfrohe und gehaltvolle Beilage.
SAISON
#kürbis – die Ernte beginnt Ende August und dauert bis zum Beginn des Winters. Nach der Herbsternte werden sie je nach Sorte monatelang gelagert, fern von direktem Sonnenlicht und in einer trockenen Umgebung.
Kräuter #oregano #rosmarin #bohnenkraut #thymian – frisch in der warmen Jahreszeit, getrocknet das ganze Jahr über.
REZEPTE mit Kürbis
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Portionen für ein Backblech
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 46,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,16 (g) davon Zucker 2,61 (g)
- Proteine 0,95 (g)
- Fett 2,62 (g) davon gesättigt 0,41 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 0,48 (g)
- Natrium 105,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ofenkürbis
- 350 g Kürbis (Barbara oder Butternut)
- q.b. Salz
- q.b. Rosmarin (und/oder Bohnenkraut, Oregano, Thymian, Knoblauch und Chili)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Ofenkürbis, süß und gehaltvoll
Backofen einschalten auf 200° (oder Umluft bei 180°).
Den Kürbis außen waschen, dann mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben von einem Zentimeter oder weniger schneiden, dabei die Schale belassen (wenn nötig, die Scheiben von innen von Fasern und Samen befreien, wie im Bild).
In einer Schüssel den Kürbis mit Salz, den bevorzugten Gewürzen oder Kräutern und Salz würzen. Mit den Händen mischen, um das Gewürz gleichmäßig zu verteilen. Alternativ die Emulsion vorbereiten und die Scheiben direkt auf dem Backblech bestreichen.
Die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, in einer einzigen Schicht.
Im statischen Ofen bei 200° (oder Umluft bei 180°) etwa 20 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe backen (um die Garstufe zu überprüfen, das Fruchtfleisch mit einer Gabelspitze prüfen. Die Garzeit variiert je nach Größe der Scheiben).
Den Ofenkürbis heiß, lauwarm oder kalt servieren.
Saras Tipps
Tipp: Es wird immer empfohlen, kleine und kompakte Kürbisse mit trockenem Fruchtfleisch zu verwenden, da sie geschmackvoller sind. Kürbisse sind reif, wenn ihr Stiel trocken ist. für eine besondere Note: Der Ofenkürbis kann mit Zimt und/oder Muskatnuss oder mit Curry oder Chili aromatisiert werden.
