Der heiße Milchkuchen ist superweich und cremig, ein einfaches und schnelles Rezept für ein überraschendes Ergebnis. Seit Oma Benedetta es entdeckt hat, bereitet sie es oft zu, und um es noch leckerer zu machen, schneidet sie es in der Mitte durch und füllt es mit einer Creme aus griechischem Joghurt und selbstgemachter Marmelade. Dieser Kuchen kann mit einem elektrischen Handrührgerät, einer Küchenmaschine oder dem Thermomix zubereitet werden.
Rezept OHNE Butter und mit wenig Zucker.
TORTE mit 2 Eiern
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Eier
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 278,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,28 (g) davon Zucker 16,54 (g)
- Proteine 7,49 (g)
- Fett 9,21 (g) davon gesättigt 2,55 (g)davon ungesättigt 6,16 (g)
- Fasern 0,72 (g)
- Natrium 82,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Heißer Milchkuchen
Verwenden Sie die Tasten – – 4 + +
um die Mengen der Zutaten zu ändern
mit 2 Eiern (Springform d.20)
oder 6 Eiern (Springform d.26-28)
- 4 Eier (mittelgroß – ca. 220 g)
- 120 g Zucker
- 270 g Mehl 00
- 50 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- nach Bedarf Vanille (in Pulverform – optional)
- 1 Prise feines Salz
- 8 g Backpulver (halbes Päckchen)
- 200 g Milch (Für Laktoseintolerante pflanzliche Milch verwenden)
- 50 g Erdnussöl (alternativ 65 g Butter)
Für einen schokoladigen heißen Milchkuchen, ersetzen Sie die Maisstärke durch Kakaopulver.
Werkzeuge
- Backform 24 cm
- Elektrische Handrührgeräte
- Spachtel Küchen
BACKEN: Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten.
Heißer Milchkuchen
Zuerst die Form einfetten und bemehlen, dann alle Zutaten vorbereiten.
Mit einem elektrischen Handrührgerät (oder Küchenmaschine) die Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver darüber sieben.
Die gesiebten Zutaten vorsichtig in die aufgeschlagenen Eier einarbeiten (mit dem elektrischen Handrührgerät oder besser mit einem Küchenspatel).
In einem kleinen Topf die Milch, das Öl, das bevorzugte Aroma und eine Prise Salz hinzufügen. Die Flüssigkeiten zum Kochen bringen.
Dann die heißen Flüssigkeiten nach und nach in die Teigmasse einarbeiten.
Vorsichtig umrühren, bis die Mischung homogen ist, dann in die zuvor gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Form gießen.
Den heißen Milchkuche in einem statischen Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten backen, bei der Backzeit an den eigenen Ofen anpassen, die Stäbchenprobe zählt immer.
Den heißen Milchkuchen aufbewahren
Der heiße Milchkuchen hält sich 5 Tage bei Raumtemperatur, er sollte abgedeckt werden, um ihn weich zu halten.
Im Kühlschrank, gut verschlossen, hält er auch eine Woche.
Zum Einfrieren muss er gut in Frischhaltefolie verpackt werden. So hält er sich im Gefrierfach 4 Monate lang, ganz oder bereits in Scheiben geschnitten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wann sollte man den Kuchen aus der Form nehmen, wenn er heiß oder kalt ist?
Es ist besser, den Kuchen aus der Form zu nehmen, wenn er noch lauwarm ist, nachdem er etwa 10 Minuten abgekühlt ist. Wenn sich der Kuchen nicht von den Rändern löst, verwenden Sie ein dünnes Messer, um es vorsichtig entlang seiner gesamten Umrandung zwischen der Form und dem Kuchen zu führen, bis er sich löst. Dann auf einem Teller stürzen.
Wie kann man den heißen Milchkuchen feucht halten?
Um den heißen Milchkuchen feucht zu halten, sicherstellen, dass er nicht zu lange gebacken wird und ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es ist hilfreich, ihn mit Frischhaltefolie zu umwickeln, wenn er noch leicht warm ist, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Was macht einen Kuchen feucht?
Der Kuchen bleibt feucht durch die Verwendung von Zutaten wie heißer Milch, Joghurt, Butter und Eiern, die dem Teig Feuchtigkeit und Reichtum verleihen.
Wie deckt man einen heißen Kuchen ab?
Um einen heißen Kuchen abzudecken, verwenden Sie ein Stück Frischhaltefolie oder ein sauberes Tuch. Dies hilft, die Feuchtigkeit einzuschließen, ohne übermäßige Kondensation zu erzeugen.
Wie kann man einen zu trockenen Kuchen weich machen?
Um einen zu trockenen Kuchen weich zu machen, oberflächlich einstechen und dann mit Zuckersirup oder einer Flüssigkeit aus Fruchtsaft, Milch oder Likör bestreichen. Anschließend leicht mit Creme oder Schokoladenglasur bestreichen.
Alternativ kann er halbiert, leicht angefeuchtet und dann mit einer Milchcreme, Chantilly-Creme oder einfach griechischem Joghurt und Marmelade gefüllt werden.Warum geht der Kuchen nicht auf?
Der Kuchen könnte nicht aufgehen, weil das Backpulver abgelaufen oder nicht gut gesiebt ist, weil die Ofentemperatur falsch ist, oder weil der Teig zu stark vermischt wurde (und dadurch entleert wurde) oder zu wenig gemischt wurde (und nicht homogen ist).
