Die überbackene Pasta mit rotem Radicchio ist ein vegetarisches Hauptgericht mit einem zarten, aber keineswegs geschmacklosen Aroma. Ein wunderbares cremiges Einzelgericht, das immer großen Erfolg hat.
SAISON des roten Radicchios
#früh #spät #Verona #Chioggia – je nach Sorte von September bis Juli
REZEPTE mit rotem Radicchio
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 377,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,25 (g) davon Zucker 3,21 (g)
- Proteine 16,50 (g)
- Fett 12,74 (g) davon gesättigt 3,45 (g)davon ungesättigt 2,25 (g)
- Fasern 2,02 (g)
- Natrium 350,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 235 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Überbackene Pasta mit Radicchio
- 500 g fusilloni (oder eine andere große Pastaform: calamarata, paccheri, rigatoni, tortiglioni)
- 250 g Béchamel
- 200 g Casatella Trevigiana
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Kopf Radicchio (rot – 600 g Nettogewicht)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Überbackene Pasta mit Radicchio
Zubereitung des gekochten Radicchios in der Pfanne: waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Für einige Minuten oder bis er weich wird in einem Topf mit einem Schuss Öl und Salz anbraten.
Die Béchamel vorbereiten und mit dem cremigen Käse mischen.
Die getrocknete Pasta in reichlich kochendem und gesalzenem Wasser zur Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit kochen.
In der Pfanne, wo der Radicchio weich gemacht wurde, die abgetropfte und al dente gekochte Pasta hinzufügen. Die Béchamel und den Käse in Stücken. Umrühren, um alle Aromen zu verbinden.
Alles in eine große Auflaufform geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, in den letzten Minuten der Backzeit, falls nötig, die Form nach oben schieben, um die Oberfläche der überbackenen Pasta leicht zu bräunen und sie knusprig zu machen.
Die überbackene Pasta heiß servieren.
Alternativen
Fügen Sie gehackte Nüsse oder andere gehackte Trockenfrüchte (Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien) hinzu.
Für eine VEGANE Version verwenden Sie vegane Béchamel, veganen Käse und Hefeflocken anstelle des Parmesans.
Anstelle der Casatella Trevigiana kann jeder andere cremige Käse (Crescenza, Mascarpone und Gorgonzola, Robiola, Stracchino), Mozzarellascheiben, Scamorza oder Ricotta verwendet werden.
Die Version der gebackenen Pasta mit Speck finden Sie hier. Alternativ kann sie auch mit Speck oder Wurst gemacht werden.
Aufbewahrung der überbackenen Pasta
Sie hält sich maximal zwei Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter.
Vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und sanft im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
