Dieses Valentinstag Risotto ist ein blumiges Hauptgericht, reich an verschiedenen Aromen und aphrodisierend. Ein perfektes Rezept für ein „tête-à-tête“ Mittagessen oder ein romantisches Abendessen zu zweit, auch ideal, um den Hochzeitstag zu Hause zu feiern.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Valentinstag

813,28 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 813,28 (Kcal)
Kohlenhydrate 75,98 (g) davon Zucker 4,77 (g)
Proteine 18,16 (g)
Fett 44,13 (g) davon gesättigt 6,17 (g)davon ungesättigt 3,31 (g)
Fasern 3,62 (g)
Natrium 855,96 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Valentinstag Risotto mit Blumen

Ein halber l Gemüsebrühe (oder nach Bedarf)
Ein halber Esslöffel extra natives Olivenöl
30 g weiße Zwiebel (oder eine Schalotte)
170 g Carnaroli Reis (oder Arborio, Baldo, Roma, Vialone Nano)
Ein halbes Glas Prosecco (oder ein anderer Weißwein)
2 g getrocknete Blumen (ich verwende Rosen- und Schnittlauchblüten)
1 Prise Muskatnuss (oder Ingwer – optional)
20 g Butter (oder ein Esslöffel Sahne)
180 g Stracciatella (oder ein anderer Frischkäse oder Ricotta mit etwas Milch cremig gemacht)
40 g Haselnusskrokant (oder andere Nüsse: Erdnüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne, Pistazien)

Für eine andere Note bestreue das fertige Risotto mit Kakaosplittern oder frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Werkzeuge

1 Pfanne 20 cm für Risotto

Valentinstag Risotto

Die Gemüsebrühe zubereiten, es kann auch Wasser mit Brühwürfel verwendet werden.
Die Zwiebel waschen und in Stücke schneiden, dann in der Pfanne mit etwas Öl und wenig Brühe weich machen.
Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Löffel rösten.
Den Wein dazugeben und verkochen lassen.
Die Rosenblütenblätter (oder andere getrocknete Blumen) und die heiße Brühe dazugeben, nach Belieben mit etwas Muskatnuss oder Ingwer würzen.
Das Risotto garen und nach und nach wenig Brühe hinzufügen, bis die richtige Konsistenz des Reises erreicht ist.
Den Herd ausschalten, wenn das Risotto fertig und noch leicht feucht ist, mit einem Stück Butter oder Sahne abbinden.
Den Teller anrichten
Auf einem einfarbigen Servierteller eine mittige Schicht Stracciatella anrichten.
Das heiße Risotto darüber geben.
Mit weiteren Blumenblütenblättern und grob gehacktem Haselnusskrokant bestreuen.