Die Vorspeise mit Äpfeln und Käse ist lecker, ein ausgezeichnetes herzhaftes Häppchen mit Früchten, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Ein vegetarisches Rezept auf der Basis eines mürben Mürbeteigkekses, der mit gemischten Kräutern gewürzt ist.
SAISON der #Äpfel – das ganze Jahr, die beste Zeit ist von Spätsommer bis zum gesamten Herbst.
Herzhafte REZEPTE mit Äpfeln
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 14 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 222,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,60 (g) davon Zucker 4,21 (g)
- Proteine 7,15 (g)
- Fett 14,58 (g) davon gesättigt 6,72 (g)davon ungesättigt 3,75 (g)
- Fasern 2,00 (g)
- Natrium 127,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Vorspeise mit Äpfeln und Käse
Um diese Vorspeise schnell zuzubereiten: Geröstete Brotscheiben (Vollkorn) anstelle der salzigen Kekse verwenden.
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 150 g Vollkornmehl (biologisch)
- 100 g Mehl 0 (oder anderes Vollkornmehl)
- 1 g Thymian (und/oder Oregano)
- 1 g feines Salz
- 80 g Grana Padano DOP (ohne tierisches Lab)
- 1 Ei (ca. 55 g)
- 120 g Gorgonzola (und Mascarpone oder anderer cremiger Käse)
- 30 g Milch
- 2 Äpfel (rot oder grün)
- n. B. Honig (oder Agavensirup)
- 7 Walnüsse
Werkzeuge
- Schüssel
- Nudelholz
- Ausstechform rund oder runde Ausstechform Durchmesser 7
- Backblech groß für den Ofen
- Backpapier (oder Silikon-Backmatte)
- Tasse
- Gabel (oder Löffel zum Mischen)
Vorspeise mit Äpfeln und Käse
Bereiten Sie die salzigen Kekse vor
In einer Schüssel 100 g weiche Butter in Stücken, 150 g Vollkornmehl bio, 100 g Weißmehl, die gewünschten Gewürze und wenig Salz geben.
Den statischen Ofen auf 180 °C vorheizen
Mit den Fingerspitzen den Teig krümelig arbeiten, dann 80 g geriebenen Grana hinzufügen und das Ei. Auf der Arbeitsfläche fertig kneten.
Mit Hilfe eines Nudelholzes den salzigen Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Scheiben formen (ich habe 14 Kreise D.7 gemacht) und auf das Backpapier auf dem Blech legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen oder bis sich ihre Ränder leicht goldbraun färben.
Sobald sie gebacken sind, sofort aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen, beim Abkühlen werden sie fest.
Bereiten Sie die Käsesauce vor
In einer Tasse 120 g Frischkäse geben (ich habe Gorgonzola und Mascarpone verwendet), mit 30 g Milch verlängern. Die Creme bis zur Homogenität mischen.
Vor dem Servieren dieser kalten Vorspeise: Eine Seite mit der Käsesauce bestreichen und Apfelscheiben darauflegen.
Nach Belieben mit einem Faden Honig und/oder Nusskernen verfeinern.
VARIANTEN Vorspeise mit Äpfeln und Käse
Für eine EINFACHE und LEICHTE Version:
– Eine Apfelscheibe als Basis verwenden und die Käsesauce darauf verteilen. Mit einer Walnusshälfte und einem Faden Honig oder Agavensirup garnieren
Für eine SCHNELLE Version:
– Baguettescheiben mit einem Stück schmelzfähigem Käse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten lang goldbraun backen, dann mit Apfelscheiben, einem Faden Honig und Nüssen dekorieren, bevor sie serviert und genossen werden
Fleischhaltige ALTERNATIVEN
– Zwischen dem Frischkäse und den Apfelscheiben ein wenig Speck oder geräucherten Lachs legen
