Das einladende Aroma der Walnuss-Schokoladen-Torte birgt die Magie der Rezepte von Oma Benedetta. Dieser Kuchen verzaubert Gaumen mit seinem köstlichen Geschmack und seiner weichen, pastösen Konsistenz. Seine Vielseitigkeit zeigt sich in der Wahl, ob man Butter verwenden möchte oder nicht. Außerdem verleiht die Zugabe eines Likörs oder Kaffees dem Geschmack der Schokoladen-Walnuss-Torte eine intensivere Note.
SAISONALITÄT der #Walnüsse – Sie sind das ganze Jahr über erhältlich, aber im Sommer sind sie weniger gut.
SÜSSE REZEPTE mit Schokolade
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: für eine Backform von 20, 22 oder 24 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 452,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,58 (g) davon Zucker 14,44 (g)
- Proteine 7,41 (g)
- Fett 29,56 (g) davon gesättigt 13,03 (g)davon ungesättigt 7,49 (g)
- Fasern 3,14 (g)
- Natrium 65,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Walnuss-Schokoladen-Torte
Portionen für eine Backform von 20, 22 oder 24 cm, es ist ein Kuchen, der sowohl hoch als auch niedrig gut aussieht.
Statischer Ofen bei 160°C für etwa 40 Minuten.
- 130 g Walnüsse
- 2 Eier (mittelgroß und zimmerwarm)
- 100 g dunkle Schokolade (oder Milchschokolade)
- 140 g Butter (oder 110 g Erdnuss- oder Reiskernöl)
- 100 g Zucker
- 220 g Weizenmehl Typ 1 (oder Mehl 00)
- Halbes Päckchen Backpulver (8 Gramm)
- 1 Prise feines Salz
- 30 g Likör (Kaffee oder ein anderer Likör nach Geschmack*)
- 70 g Wasser (oder Kaffee)
* zu verwendender Likör: Amaretto, Brandy, Cognac, Grappa, Maraschino, Marsala, Rosolio, Sambuca, Rum, Wodka, Whisky.
Werkzeuge
- Elektrische Rührer
- Backform
Walnuss-Schokoladen-Torte
Zuerst die Walnüsse grob hacken (90 Gramm) und die schönsten Kerne für die Dekoration aufbewahren (40 Gramm).
Die Schokolade (100 Gramm) zerkleinern, in eine Schüssel geben und sanft in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen lassen. Bevor sie ganz geschmolzen ist, die Butter (140 Gramm) in Stücken hinzufügen. Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, mit einem Teelöffel umrühren und abkühlen lassen.
Die 2 Eier mit dem Zucker (100 Gramm oder mehr nach Geschmack) mit dem elektrischen Mixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Das Mehl (220 Gramm), das Backpulver (8 Gramm) und die Prise Salz abwiegen und sieben. Die Hälfte der Mehlmischung zum geschlagenen Teig geben, sanft mit dem elektrischen Mixer weiterrühren.
Dann den Likör (ich Marsala) oder den kalten Kaffee (30 Gramm) hinzufügen und das restliche Mehl.
Die geschmolzene Schokolade mit der Butter hinzufügen und sanft umrühren, um alles zu vermischen. Zum Schluss die grob gehackten Walnüsse hinzufügen.
Den statischen Ofen auf 160°C vorheizen.
Eine Backform von 20, 22 oder 24 Zentimetern mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben (die Form je nach gewünschter Höhe des Kuchens wählen). Den Teig hineingießen, glattstreichen und die Oberfläche mit den Walnusskernen dekorieren.
Im statischen Ofen bei 160°C für etwa 40 Minuten backen, den Zahnstocher-Test nicht vergessen.
SCHNELLE VERSION: 100 Gramm Schokoladentröpfchen anstelle der geschmolzenen Schokolade verwenden. Öl anstelle der Butter verwenden (110 Gramm).
Aufbewahrung der Walnuss-Schokoladen-Torte
Dieser weiche Kuchen hält sich bis zu 10 Tage, bei Raumtemperatur und in einem luftdichten Behälter, damit er nicht austrocknet. Am Tag nach dem Backen werden die Aromen intensiver und schmecken noch besser.
