Weißt du nicht, wie man Blutpilze kocht? Folge den untenstehenden Tipps.

Zuallererst, verzehre nur bekannte Pilze in einwandfreiem Zustand (sie sollten ganz gesammelt werden, nicht verändert, verfault, schimmlig……).

Der Geschmack der Blutpilze ist intensiv, angenehm und süß, mit einem bittersüßen und leicht scharfen Nachgeschmack. Sie gehören zu den essbaren – genießbaren Arten. Rositi sind häufig in Nadelwäldern auf saurem Boden, im Herbst und Spätsommer. Dieser Pilz wächst oft alleine und häufiger in Gesellschaft. Er kann mit dem giftigen Lactarius torminosus verwechselt werden, welcher jedoch… weiße Lamellen und einen weißen Stiel hat.
Der Name Lactarius deliciosus deutet darauf hin, dass dieser Pilz Milch produziert. Tatsächlich gibt er beim Schneiden und Berühren eine rot-orangefarbene Flüssigkeit ab, die ziemlich färbend ist und an Blut erinnert. Das Fleisch hat eine feste und zerbrechliche Konsistenz, blass orange, wird beim Schneiden sofort karottenrot. Hut leicht trichterförmig eingesenkt und kurzer Stiel. Er hat konzentrische Ringe von rötlicher Farbe mit grünen – kupfernen Streifen, wenn er altert. Die Lamellen unter dem Hut sind sehr zerbrechlich, dicht, dünn, eng beieinander, von einem schönen intensiven Orange, sie reichen bis zum Stiel (der oft innen hohl ist); bei Bruch werden sie grün. Außen ist alles von der gleichen ockerfarbenen – orangefarbenen – rosa – bräunlichen Farbe, während es innen cremeweiß ist.

Ähnliche und ebenfalls essbare Varianten sind: lactarius deterrimus, lactarius salmonicolor, lactarius sanguifluus und lactarius vinosus.
Die Pilze der Gattung Lactarius sind einige essbar und andere giftig. Um sie zu unterscheiden, genügt es, die Farbe der Flüssigkeit zu beobachten, die sich beim Brechen des Pilzes bildet. Wenn sie dunkel orange ist, ist der Pilz essbar.

SAISONALITÄT der #Blutpilze: von Spätsommer bis zum Winteranfang.

Andere gebräuchliche Namen des Lactarius deliciosus:
apitinu, cummarine, fonghi dal pin, funghi dal pin, funghi del sangue, Pilze des Alpini, blutige Pilze, lattari, roter Lattari, lardaru sanguignu, pennaccioli, penneccioli, pennenciole, pineggioli, rositi, rossella, sanguigni, sanguin, sanguinaccio, saguinaroi, sanguinei, sanguinella, sanguinello, sanguinosi, sanguinetti, sanguinoso, srün, tron… Und Níscalos auf Spanisch.

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