Wie kocht man Dinkel? Es gibt zwei einfache und schnelle Methoden: Für Perldinkel, verwenden Sie einen Schnellkochtopf und wählen Sie eine Aufnahme-Kochmethode; für vorgekochten Dinkel, kochen Sie ihn in reichlich kochendem Wasser. Besser mit heißem oder kaltem Wasser beginnen? Die Wahl hängt von der verwendeten Technik ab.
Und wie würzen?
Nach dem Kochen kann man einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen. Für einen besonderen Touch probieren Sie es mit frischen oder getrockneten Tomaten, Kapern und Oliven, Käse, Kräutern wie Basilikum, Minze, Thymian oder Petersilie, oder fügen Sie ein Dressing auf Essig- und Senfbasis hinzu. Um Salate zu kreieren, kann man ihn mit gegrilltem Gemüse, Hülsenfrüchten oder Trockenfrüchten anreichern. Dinkel lässt sich in vielen Varianten zubereiten, je nach Geschmack.
#getreidekochen
REZEPTE mit Dinkel
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 79,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,53 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 3,44 (g)
- Fett 0,53 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 2,44 (g)
- Natrium 300,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 194 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Wie man Dinkel kocht?
MENGEN pro Person
Für eine Portion Dinkel wird eine Menge von 70-80 Gramm pro Person empfohlen, wenn er als Beilage oder Hauptzutat in Salaten und Hauptgerichten verwendet wird. Wenn Dinkel Bestandteil einer Suppe oder eines Gerichts mit vielen anderen Zutaten ist, können 50-60 Gramm pro Person ausreichen.
- 250 g Perldinkel
- 650 g Wasser (für Aufnahme-Kochen – 1 Liter für Kochen in heißem Wasser)
- n.B. grobes Salz (natürlich)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Pfanne hoch aus Stahl
VORSICHT beim Kochen im Schnellkochtopf: Bei Getreide sollte der Schnellkochtopf nicht mehr als zur Hälfte gefüllt werden, um zu verhindern, dass der Schaum das Sicherheitsventil verstopft. Wenn während des Kochens Schaum austritt, schalten Sie die Hitze aus und setzen Sie nach ein paar Minuten fort.
Wie man Perldinkel kocht
Um Dinkel einzuweichen, spülen Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Obwohl es nicht zwingend erforderlich ist, hilft dieses kurze Einweichen, die Kochzeit zu verkürzen und eine gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen.
Was passiert, wenn ich Dinkel nicht einweiche?
Wenn Sie Dinkel nicht einweichen, verlängert sich die Kochzeit und der Gehalt an Phytaten im Korn bleibt unberührt. Das Einweichen ist nützlich, weil es hilft, diese wasserlöslichen Verbindungen zu reduzieren, was die Verdaulichkeit des Dinkels verbessert und ihn nahrhafter macht.
Was passiert, wenn ich den Dinkel nicht spüle?
Wenn Sie den Dinkel nicht spülen, können Staub oder Verunreinigungen am Korn haften bleiben, die den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigen könnten. Außerdem hilft das Spülen, Spuren von Pestiziden oder Behandlungen während der Verarbeitung zu entfernen.
Den Dinkel aus dem Einweichwasser abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.
Den abgespülten Dinkel zusammen mit dem kalten Wasser (etwa 2,5-mal das Gewicht des Dinkels) und dem Salz in den Schnellkochtopf geben, den Deckel schließen. Die Hitze einschalten und, wenn der Schnellkochtopf zu pfeifen beginnt, die Flamme reduzieren und das Kochen etwa 10 Minuten lang fortsetzen.
Nachdem das Feuer gelöscht wurde, den Schnellkochtopf von selbst entlüften lassen und erst öffnen, wenn die Sicherheitsverriegelung abgesenkt ist. Wenn noch Wasser übrig ist, den Topf schließen und das Getreide das Wasser aufsaugen lassen, oder alles in eine Schüssel gießen und den Dinkel abkühlen lassen, das überschüssige Wasser wird dann vollständig aufgesogen.
Den vorgekochten Dinkel abspülen. Ein Einweichen ist nicht erforderlich, da Verunreinigungen während des Kochens entfernt werden und das Kochwasser verworfen wird.
Dann einfach in reichlich kochendem und gesalzenem Wasser eintauchen. Etwa 10 Minuten kochen (oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung). Abgießen und, falls gewünscht, nach Belieben würzen.
GEKOCHTEN Dinkel AUFBEWAHREN
Um gekochten Dinkel aufzubewahren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Er kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bereit für Salate, Suppen oder andere schnelle Gerichte. Alternativ kann er in kleinen Portionen eingefroren werden, um ihn immer griffbereit zu haben: einfach im Kühlschrank auftauen oder direkt in der Pfanne für eine noch schnellere Lösung.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann man mit Dinkel essen?
Dinkel passt perfekt zu gegrilltem oder gebratenem Gemüse, Hülsenfrüchten, Garnelen oder Käse und schafft leichte und schmackhafte Gerichte. Er ist köstlich in kalten Salaten, Suppen und Eintöpfen oder als Basis für Hauptgerichte mit Fisch oder Fleisch.
