Frühlingszwiebelstängel werden in der Küche oft übersehen oder weggeworfen, dabei sind sie eine sehr vielseitige und schmackhafte Zutat. Der grüne Teil der Frühlingszwiebeln (oder jungen Zwiebeln) kann in Ringe geschnitten (oder fein gehackt) und zu Salaten für einen frischen und knusprigen Touch hinzugefügt werden, oder sie können als Garnierung für Suppen und Hauptgerichte verwendet werden. Sie sind köstlich in Pastasaucen, Risottos oder in veganen Omeletts, in Schmorgerichten und sogar in Hamburgerbrötchen.
Frühlingszwiebelstängel in der Pfanne sind ein rezept gegen Verschwendung – no waste.
ERNTESAISON der #jungen Zwiebeln und der #weißen oder roten Frühlingszwiebeln aus Tropea: von März bis Oktober.
REZEPTE mit Frühlingszwiebeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gegen Verschwendung
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 60,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,67 (g) davon Zucker 1,17 (g)
- Proteine 0,92 (g)
- Fett 5,10 (g) davon gesättigt 0,85 (g)davon ungesättigt 3,91 (g)
- Fasern 1,30 (g)
- Natrium 201,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Frühlingszwiebelstängel in der Pfanne
- 100 g Frühlingszwiebelstängel (oder von jungen Zwiebeln)
- 1 Schuss Erdnussöl (oder natives Olivenöl extra)
- nach Bedarf Salz (und bevorzugte Aromen)
Mit folgenden Aromen verfeinern:
KRÄUTER: Bärlauch, Majoran, Oregano, Chili, Rosmarin, Salbei, Thymian.
GEWÜRZE: Kurkuma, Curry, Paprika.
REZEPTE mit Frühlingszwiebelstängeln
Zuerst die Frühlingszwiebeln gut waschen und eventuelle trockene oder beschädigte Teile entfernen.
Die Frühlingszwiebelstängel der Länge nach halbieren und dann den Stiel halbieren.
In einem Topf mit einem Schuss Öl kochen, salzen und die bevorzugten Aromen hinzufügen.
Die Hitze auf mittlere Flamme stellen und mit einem Deckel abdecken. Mindestens 10 Minuten kochen oder bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Bei Bedarf umdrehen und ggf. etwas Wasser hinzufügen.
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Eine Sauce mit den angebratenen Frühlingszwiebelstängeln mit einem Schuss Öl und wenig Wasser zubereiten. Falls gewünscht, hinzufügen:
– für Veganer: Tomatenmark oder frische Tomaten, Hefeflocken
– für Vegetarier: geriebener Käse oder Rühreier
– für Allesesser: Würfel des bevorzugten Aufschnitts (Speck, Schinken, Pancetta).
Dann die Pasta mit der Frühlingszwiebelstängel-Sauce vermengen.
Alternativ probiere die Risotto-Pasta mit Frühlingszwiebelstängeln zuzubereiten.
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Beschädigte Teile der Frühlingszwiebelstängel entfernen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Dann zum gemischten Salat, zu den Hülsenfrüchten, zu den gekochten Kartoffeln, zum Nudelsalat oder kalten Reis hinzufügen.
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Die Frühlingszwiebelstängel hacken oder in Ringe schneiden.
Dekorieren Sie den Suppenteller mit einer knusprigen Note oder verwenden Sie sie für die Komposition eines Gourmet-Hauptgerichts.
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Frühlingszwiebelstängel hinzufügen: in Kichererbsen-Omeletts, Frittaten oder salzige Kuchen.
Die gehackten Stängel mit den Eiern vermischen, um Ihrer Omelette einen extra Geschmack zu verleihen. Sie passen auch gut zu anderen Gemüsen, Käse und Aufschnitt.
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Mit Öl, Knoblauch, Trockenfrüchten (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne) und falls gewünscht Käse, können die Stängel zu einem hervorragenden Pesto verarbeitet werden.
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Die Frühlingszwiebelstängel fein mit nativem Olivenöl, Anchovis und Kapern (und/oder Oliven) hacken.
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Ein Schmorgericht mit den grünen Stängeln zubereiten, dann den Reis rösten und würzen und anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen. Sobald es fertig ist, das Risotto mit Öl oder Butter und falls gewünscht Käse verfeinern.
Alternativ kann es mit anderem Gemüse der Saison, Safran, Wurst oder Speck bereichert werden.
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Im klassischen Schmorgericht können die grünen Stängel der Frühlingszwiebeln anstelle der Zwiebel zusammen mit Sellerie und Karotten verwendet werden. Sie garen schnell und verleihen der Zubereitung eine frische Note.
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Die fein gehackten Frühlingszwiebelstängel zur Sojasauce, zum Joghurt, zur sauren Sahne, zur Guacamole, zum Kichererbsen-Hummus oder zum Bohnen-Hummus hinzufügen.
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Streifen von Frühlingszwiebelstängeln zu den Brötchen, Hamburgern, Kebab, Tacos, Sandwiches oder auf die Pizza für einen schmackhaften und knusprigen Touch hinzufügen.
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Die Frühlingszwiebelstängel in dünne Ringe schneiden oder hacken, um sie dem Focaccia- oder Pizzateig hinzuzufügen.
LAGERUNG der gekochten Frühlingszwiebelstängel
Die in der Pfanne gekochten Frühlingszwiebelstängel können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter für maximal 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr sanft erwärmen.
Die frischen Frühlingszwiebeln halten sich auch 12 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie isst man rohe Frühlingszwiebelstängel?
Die Stängel in dünne Ringe schneiden und dann zu Salaten, Bohnensalaten, Brötchen oder Wraps hinzufügen. Auch schön als Garnierung für Gourmetgerichte.
Welcher Teil der Frühlingszwiebel wird verwendet?
Von der Frühlingszwiebel werden sowohl der weiße als auch der grüne Teil verwendet. Der weiße Teil ist süßer und zarter, ideal für Schmorgerichte und schnelles Kochen. Der grüne Teil, ähnlich wie Schnittlauch, ist perfekt für Salate, Suppen und Garnierungen.
Wird der Stängel der Zwiebel gegessen?
Ja, der Stängel der Zwiebel wird gegessen, ebenso wie der der Frühlingszwiebeln. Er ist schmackhaft und vielseitig in der Küche. Sie können ihn in Ringe schneiden und zu Salaten oder Omeletts hinzufügen, als Garnierung oder in Schmorgerichten verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Zwiebel und Frühlingszwiebel?
Der Unterschied zwischen Zwiebel und Frühlingszwiebel liegt in der Form und im Geschmack. Die Zwiebel ist größer und hat einen kräftigeren Geschmack. Die Frühlingszwiebel ist kleiner, mit einem weißen Teil und einem grünen Stängel, und hat einen milderen Geschmack.
