Wenn du dich fragst, wie man Zwiebeln schneidet, ohne zu weinen, lies weiter und entdecke eine einfache (fast banale) Methode, um nicht wie ein Kind zu weinen, jedes Mal, wenn du eine Zwiebel schneidest oder die Genovese zubereitest. Erfahre jetzt, wie du Tränen vermeiden kannst, ohne eine Zwiebelbrille zu tragen.
SAISON und Ernte der frischen Zwiebel: von März bis Dezember. Zwiebeln halten sich unter den richtigen Bedingungen monatelang nach der Ernte, die goldenen sind die Sorte, die am längsten haltbar ist.
REZEPTE mit Zwiebeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 100 Gramm
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 40,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,34 (g) davon Zucker 4,24 (g)
- Proteine 1,10 (g)
- Fett 0,10 (g) davon gesättigt 0,04 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 1,70 (g)
- Natrium 4,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Wie schneidet man Zwiebeln, ohne zu weinen?
- Zwiebeln (weiß, gelb oder rot)
Nachfolgend die Kalorien und Nährwerte von 100 Gramm roher Zwiebel
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer professionell und scharf
Wie schneidet man Zwiebeln, ohne zu weinen?
Platziere das Schneidebrett auf dem Herd (Gas oder Induktion), schalte die Dunstabzugshaube ein und beginne, die Zwiebeln zu schneiden, indem du die geschnittene Seite vom Gesicht wegdrehst und bei Bedarf die Klinge des Messers anfeuchtest. Alternativ die Zwiebel an einem gut belüfteten Ort schneiden, der Luftstrom trägt das reizende Gas weg, das beim Schneiden der Zwiebeln freigesetzt wird.
Alternativ, um eine Zwiebelcreme ideal für das Anbraten und den Risotto zu erhalten, die Zwiebel mit einem Zerkleinerer zerkleinern. Dank der geschlossenen Schüssel des Mixers wird das lästige Gas, das beim Schneiden der Zwiebeln freigesetzt wird, darin eingeschlossen, was das Risiko einer Augenreizung vermeidet.
Mit einem glatten Messer die obere und untere Seite der Zwiebel abschneiden. Dann beginnen, die Schale von der Zwiebel abzuziehen, Stück für Stück mit den Fingern oder dem Messer.
Manchmal befindet sich unter der Schale (äußere Schicht der Zwiebel) eine dünne papierartige Schicht. Diese mit dem Messer entfernen, um eine vollständig geschälte Zwiebel zu erhalten.
Am Ende, falls nötig, die Zwiebel unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände von Erde, Schale oder Schmutz zu entfernen.
Neben dem Schneiden der Zwiebeln unter der Dunstabzugshaube, probiere auch diese Tipps.
Vor dem Schneiden der Zwiebel
– Zwiebeln mit einem niedrigeren Gehalt an schwefelhaltigen Säuren wählen, wie weiße oder süße Zwiebeln; gelbe und rote Zwiebeln neigen dazu, schärfer und somit reizender zu sein.
– Die Zwiebel für 15-30 Minuten in den Gefrierschrank oder Kühlschrank legen, die Kälte verlangsamt die Produktion des Tränen verursachenden Gases.
– Die bereits geschälte und halbierte Zwiebel für 5-10 Minuten in kaltes Wasser tauchen. Der reizende Stoff der Zwiebel (Propanthial-S-Oxid) ist in Flüssigkeiten löslich und wird daher teilweise vom Wasser weggespült.
– Ein glattes und gut geschärftes Messer verwenden, um die Zwiebel schneller zu schneiden und so die Menge der freigesetzten Gase zu reduzieren.
Während des Schneidens
– Die Zwiebel unter fließendem Wasser schneiden, das fließende Wasser wäscht das Gasgemisch weg.
– Häufig die glatte Messerklinge mit Wasser benetzen.
– Gezahnte Messer vermeiden, die die Zwiebeln weiter zerbrechen und mehr reizendes Gas freisetzen.
– Den Kopf weit von der Zwiebel entfernt halten, je weiter der Kopf von der Zwiebel entfernt ist, desto weniger Gas erreicht die Augen.
– Brillen tragen (Sehbrillen, Sonnenbrillen, Schwimmbrillen, Taucherbrillen oder sogar für die Anspruchsvolleren eine Gasmaske oder Motorradhelme), diese schützen Augen und Nase vor dem Gas.
– Es gibt diejenigen, die sagen, dass das Halten einer Gabel oder eines Teelöffels im Mund das Tränen vermeidet.
Warum lassen Zwiebeln uns weinen?
Was macht die Zwiebel mit den Augen?
Wenn du Zwiebeln schneidest, zerbrichst du die Zellen der Zwiebel und es werden Enzyme freigesetzt, die mit den schwefelhaltigen Verbindungen in der Zwiebel reagieren. Diese chemische Reaktion (ist eine Abwehrreaktion des Gemüses gegen Fressfeinde) produziert ein flüchtiges Gas, das die empfindlichen Membranen deiner Augen reizt und ein Brennen verursacht, was die Tränenproduktion anregt, um die Reizung wegzuspülen.
Wie lindert man das Brennen der Augen durch Zwiebeln?
Wenn die von Zwiebeln freigesetzten Gase in Kontakt mit den Augen kommen, können sie Brennen und Tränenfluss verursachen. Um das Unbehagen zu lindern und sofortige Linderung zu erhalten:
– blinzle, um die Tränen zu verteilen
– spüle die Augen vorsichtig mit kaltem Wasser aus, um irritierende Rückstände zu entfernen
– die Anwendung von Augentropfen mit Kochsalzlösung kann helfen, die Augen zu befeuchten und die Reizung zu reduzieren
– ein mit kaltem Wasser getränkter Lappen oder ein Eisbeutel auf den geschlossenen Augen für 10-15 Minuten reduziert die Schwellung
– eine Kamille zubereiten und den gekühlten Teebeutel oder ein Stück Watte, das mit dem Tee getränkt ist, kann die Augenreizung lindern
– kalte Gurken- oder Kartoffelscheiben auf die geschlossenen Augen legen für 15 Minuten kann helfen, die Rötung zu reduzieren
– reibe nicht die Augen, das würde die Reizung verschlimmern.Wofür ist die Zwiebel gut?
Reich an Antioxidantien und Phytochemikalien, kann die Zwiebel helfen, das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern, das Immunsystem zu unterstützen (sie hat antibakterielle und antivirale Eigenschaften) und die Verdauung zu fördern. Darüber hinaus deuten einige Studien darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Zwiebeln entzündungshemmende und krebshemmende Wirkungen haben kann. Dank ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften wird die Zwiebel häufig in der Küche verwendet, um viele Gerichte zu bereichern.
