Die Wirsingcreme ist praktisch ein Püree mit Wirsing und Kartoffeln. Eine perfekte Gemüsesamtsuppe für die Wintersaison, eine warme und schmackhafte Suppe.
Kalorienarmes Rezept, vegan, gluten- und laktosefrei.
SAISON des #Wirsings – von September bis April.
Die besten Wirsinge sind diejenigen, die einem Frost ausgesetzt waren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 -6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Wirsing (oder fester Weißkohl)
- 2 Kartoffeln (ca. 250 g)
- 800 g Wasser (oder nach Bedarf)
- 1 Lauch (oder 1 kleine Zwiebel)
- 1 Karotte
- 1 Sellerie
- 1 1/2 Teelöffel Curry (oder Gemüsebrühwürfel)
- 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer scharf
- Topf groß
- Kochlöffel
- Stabmixer
Zubereitung
1. Zuerst die Gemüse schälen und waschen: Kartoffeln, Karotte, Lauch (oder Zwiebel). In Stücke schneiden. Den Selleriestängel waschen und grob zerkleinern.
2. In einem großen Topf das geschnittene Gemüse, Curry, grobes Salz und Wasser (so viel, dass alles bedeckt ist) geben. Kochvorgang beginnen.
3. In der Zwischenzeit den Wirsing putzen und die äußeren Blätter entfernen, waschen, den mittleren Strunk und die harten Rippen entfernen, dann in dicke Scheiben schneiden. Zur kochenden Suppe hinzufügen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
4. Nach dem Garen den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist (bei Bedarf erneut auf den Herd stellen, um sie einzudicken).
5. Die Wirsingcreme heiß servieren, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra. Nach Wahl mit Croutons und/oder gehackten getrockneten Kräutern bestreuen.
ALTERNATIVEN und VARIANTEN
VERSUCHE die klassische Kartoffel zu ersetzen mit:
° Süßkartoffeln
* Blumenkohl
° gefrorene oder getrocknete Erbsen (gespalten)
Alle Arten von Weißkohl (früh oder spät) oder Wirsing (hellgrün oder dunkel, violett) sind geeignet.
Zum Servieren, zur Auswahl:
* ein Schuss natives Olivenöl extra und gehackte getrocknete Kräuter (Lorbeer, Rosmarin und Salbei)
° ein Schuss natives Olivenöl extra und Brotcroutons
* die Creme mit Wasser verlängern und erhitzen; Pastanudeln für Suppe oder Getreide hinzufügen (Hafer, Dinkel, Hirse, Gerste, Quinoa, Reis…), zum Kochen bringen
° (nur für Vegetarier) um den Geschmack der Kinder zu gewinnen, kann man darin schmelzen: ein Schmelzkäse, ein Löffel Sahne oder zwei Löffel Frischkäse.
