Die zerdrückten Ofen-Brokkoli (smashed broccoli) sind eine einfache, schnelle und leichte Beilage. Oma Benedetta bereitet sie oft zu.
SAISON
#Brokkoli – von September bis Mai
Romanesco oder Romanesco-Kohl – von Oktober bis April
Hausgemachtes Rezept OHNE Béchamelsoße, Paniermehl, Eier. Eine einfache Beilage für alle.
REZEPTE mit Brokkoli
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 56,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,80 (g) davon Zucker 1,93 (g)
- Proteine 3,47 (g)
- Fett 2,39 (g) davon gesättigt 0,27 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 2,95 (g)
- Natrium 59,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Einfache Ofen-Brokkoli
- 2 Brokkoli (ca. 700 g Brokkoli-Röschen, Romanesco oder Blumenkohl)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Erdnussöl)
- 5 g Gomasio (oder Salz und Kräuter: Dill, Koriander, Fenchel, Muskatnuss, Oregano, Rosmarin, Thymian)
Werkzeuge
- Aluminium-Blech
- Schnellkochtopf
Zerdrückter Ofen-Brokkoli
Die Brokkoli-Röschen (oder Blumenkohl) schneiden und waschen.
Al dente kochen, im Schnellkochtopf (für 2-3 Minuten ab dem Pfeifen) oder in einer Pfanne mit Deckel (für etwa 8 Minuten).
Das Backblech gleichmäßig mit Öl einfetten, die Röschen darauflegen, mit einem Löffel zerdrücken und mit Gomasio (oder Salz plus gemischten Aromen) und etwas Öl würzen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C, in der mittleren Schiene, für etwa 15 Minuten backen.
Vegane Ergänzungen für Ofen-Brokkoli
Um diese Beilage reicher zu machen, würzen mit:
– Oliven und/oder Kapern
– Getrocknete Tomaten
– Ölsaaten und/oder gehackte Nüsse
– Gehackter Knoblauch, Gewürze (Curry, Chili, Senfkörner, Ingwer) oder gemischte Kräuter
– Mit Hefeflocken bestreuen
Begleiten mit in Scheiben geschnittenen, al dente gekochten und auf dem Blech mit den Brokkoli zerdrückten Kartoffeln.
Um das Gemüse knuspriger zu machen, bestreue sie vor dem Backen mit Paniermehl (oder Maismehl für Zöliakie-Patienten).
Vegetarische Alternativen für Ofen-Brokkoli
Hinzufügen:
– Vor dem Backen geriebenen Käse (ohne tierisches Lab) hinzufügen
– In den letzten Minuten des Backens mit gewürfelter Mozzarella oder Scheiblettenkäse anreichern
Omnivore Varianten mit Ofen-Brokkoli
Um diese Beilage in ein Hauptgericht zu verwandeln, fügen Sie auf das Gemüseblech kleine Bratwurstkugeln hinzu.
