Die Apfelknödel sind eine süße Variante der klassischen Knödel, die immer noch mit altem Brot gemacht werden, anders als die süßen Knödel mit Pflaumen oder Aprikosen, die normalerweise mit einem Kartoffel- oder Ricottateig zubereitet werden. Sie sind daher eine großartige Möglichkeit, altes Brot zu verwenden und können auch vorbereitet und roh eingefroren werden, um sie dann bei Bedarf in kochendes Wasser zu geben und zu kochen.
Um sie noch leckerer zu machen, wälze ich sie nach dem Kochen in gesalzenem Wasser in Semmelbröseln, die in Butter gebräunt und mit Zimtpulver aromatisiert wurden. Eine echte Köstlichkeit!
Was die Äpfel betrifft, können Sie natürlich die Sorte verwenden, die Ihnen am besten gefällt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: ca. 20 Knödel
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g altes Brot (in Würfeln)
- 400 g Äpfel
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Bio-Zitrone (Schale)
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 70 g Butter
- 130 g Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Zucker
Schritte
Um die Apfelknödel zuzubereiten, geben Sie das in Würfel geschnittene alte Brot in eine große Schüssel. Waschen und schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in ca. 5 mm große Würfel. Geben Sie die Apfelwürfel in die Schüssel mit dem Brot und fügen Sie Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und die abgeriebene Schale der zuvor gewaschenen Zitrone hinzu. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Milch und Eier gut und gießen Sie die Mischung in die Schüssel mit dem Brot und den Äpfeln. Vermischen Sie alles gut mit den Händen. Decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen und salzen es.
Formen Sie mit nassen Händen ca. 20 Bällchen (5 cm Durchmesser) aus der Brot- und Apfelmischung. Befeuchten Sie Ihre Hände zwischen jedem Knödel, damit die Mischung nicht klebt. Tauchen Sie die Apfelknödel nach und nach in das kochende Salzwasser. Wenn alle Knödel im Wasser sind, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 12-15 Minuten sanft köcheln.
Während die Knödel im Wasser kochen, bereiten Sie die Soße vor. Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne, geben Sie dann die Semmelbrösel, Zucker und Zimt hinzu und rösten Sie alles, während Sie stetig umrühren. Wenn die Semmelbrösel goldbraun sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
Wenn die Knödel gekocht sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel nach und nach aus dem Wasser, lassen Sie sie kurz abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit den Semmelbröseln in Butter. Rollen Sie die Knödel in der Pfanne, bis ihre gesamte Oberfläche mit den Semmelbröseln bedeckt ist, und legen Sie sie auf einen Servierteller. Verfahren Sie genauso mit den restlichen Knödeln.
Genießen Sie Ihre Apfelknödel heiß.
