Die Auberginen mit Miso zergehen förmlich auf der Zunge und sind köstlich dank des süß-salzigen Kontrasts der Miso-Glasur, Sojasauce und Agavensirup. Außerdem sind sie glutenfrei und daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Ein Rezept mit asiatischem Touch, bei dem Miso oft verwendet wird, und es ist so appetitlich, dass es auch diejenigen zufriedenstellt, die Auberginen nicht besonders mögen.
Die Zubereitung der Auberginen mit Miso ist ganz einfach: Sie müssen sie nur einschneiden, die Zutaten für die Glasur mischen, bestreichen und backen.
Wenn Sie Auberginen mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Miso
- 2 Esslöffel Agavensirup
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Frühlingszwiebel
- nach Bedarf Sesam (weiß und schwarz)
Schritte
Um die Auberginen mit Miso zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (Umluft) vor.
Waschen und trocknen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Aubergine schräg in zwei Richtungen ein, sodass Rauten entstehen, aber achten Sie darauf, nur das Fruchtfleisch und nicht die Schale der Aubergine einzuschneiden.
Legen Sie die beiden Auberginenhälften in eine Auflaufform.
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf das extra native Olivenöl zusammen mit dem Miso, dem Agavensirup und der Sojasauce. Die Mischung sollte nur erwärmt werden, um sich besser zu verbinden, lassen Sie sie nicht kochen. Vom Herd nehmen, Knoblauchpulver hinzufügen und umrühren.
Bestreichen Sie ca. drei Viertel der Flüssigkeit auf das Auberginenfruchtfleisch und versuchen Sie, sie auch in die Einschnitte gelangen zu lassen.
Backen Sie die Auberginen bei 190 Grad für ca. 25 Minuten.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, bestreichen Sie mit der restlichen Flüssigkeit und backen Sie sie erneut bei 190 Grad für ca. 10 Minuten, bis sie Farbe genommen haben und das Fruchtfleisch gar ist.
In der Zwischenzeit waschen und fein schneiden Sie die Frühlingszwiebel.
Nehmen Sie Ihre Auberginen mit Miso aus dem Ofen, bestreuen Sie sie mit den Sesamsamen und den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie sie.
