Die Baiser mit Haselnüssen und Schokolade sind außen knusprige und innen weiche Süßigkeiten, die schnell zubereitet sind. Sie eignen sich perfekt, um übrig gebliebene Eiweiße zu verwerten. Tatsächlich fehlen sie nie auf meinem Weihnachtsteller mit Plätzchen, da für viele Weihnachtsplätzchenrezepte nur die Eigelbe benötigt werden.
Die Zubereitung ist wirklich einfach, und wenn Sie möchten, können Sie sie direkt auf dem Backpapier machen, anstatt die Masse auf Oblaten zu verteilen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 g Haselnüsse (gemahlen)
- 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 140 g Eiweiß (ca. 4 Eiweiße)
- 2 Prisen Salz
- 175 g Zucker
- nach Bedarf Oblaten (ca. 50)
Schritte
Um die Baiser mit Haselnüssen und Schokolade zuzubereiten, hacken Sie die Schokolade fein und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie die gemahlenen Haselnüsse und das Kakaopulver hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, ca. 50 Oblaten auf die Bleche verteilen und den Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
Geben Sie die Eiweiße in eine Schüssel zusammen mit dem Salz und dem Zucker. Schlagen Sie alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer, bis Sie eine feste und glänzende Masse erhalten. Die Eiweiße sollten so steif geschlagen sein, dass bei Umkehrung der Schüssel nichts herausläuft.
Fügen Sie die Schoko-Haselnuss-Mischung hinzu und heben Sie alles mit einem Spatel von unten nach oben unter, bis Sie eine homogene Masse erhalten, und rühren Sie nicht zu lange!
Mit Hilfe eines Esslöffels setzen Sie dann einen Klecks (ca. 1 Esslöffel) der Masse auf jede Oblate.
Im Ofen bei 150 Grad für 15-17 Minuten backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und Ihre Baiser mit Haselnüssen und Schokolade in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Sie können sie nach Belieben mit geschmolzener Schokolade dekorieren.
Tipps
Die Eiweiße schlagen sich besser, wenn sie Zimmertemperatur haben.
