Die Bio Bonita Apfelmousse ist ein frisches und zartes Dessert, das mit Äpfeln, einschließlich Schale, zubereitet wird – in diesem Fall die Bio Bonita Äpfel aus dem Vinschgau, die der Mousse eine zarte orange Farbe verleihen. Um sie noch samtiger zu machen, können Sie das Apfelpüree nach dem Kochen durch ein Sieb passieren und so alle Schalenstücke entfernen, aber meiner Meinung nach ist das nicht notwendig.
Für mich sind Mousse ein wertvoller Verbündeter, wenn ich Gäste habe, da sie problemlos am Vortag zubereitet werden können.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Bio Bonita Äpfel (Apfel Vinschgau)
- 50 ml Zitronensaft
- 45 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 6 g Gelatineblätter (3 Blätter)
- 225 g flüssige Schlagsahne
- 1 Bio Bonita Apfel (Apfel Vinschgau)
- 8 Blätter Minze
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Schritte
Um die Bio Bonita Apfelmousse zuzubereiten, waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel, ohne sie zu schälen. Geben Sie die Apfelwürfel in einen Topf und fügen Sie den Zitronensaft, den Zucker und die Samen einer halben Vanilleschote hinzu.
Vermischen Sie alles und erhitzen Sie es. Lassen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze mit Deckel ca. 12 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich geworden sind.
Währenddessen die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Wenn die Äpfel gar sind, nehmen Sie sie vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Fügen Sie die ausgedrückten Gelatineblätter hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben.
Stellen Sie den Topf für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Masse beginnt zu gelieren.
Schlagen Sie inzwischen die Sahne und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Wenn das Apfel-Gelatine-Püree zu gelieren beginnt, rühren Sie es um und geben es in die Schüssel mit der geschlagenen Sahne. Vorsichtig von unten nach oben unterheben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Waschen Sie den letzten Bio Bonita Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in sehr kleine Würfel, ca. 5 x 5 mm. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Waschen Sie die Minzblätter und schneiden Sie sie in Streifen. Fügen Sie sie den Apfelwürfeln zusammen mit dem Zitronensaft hinzu und mischen Sie.
Geben Sie ca. 2 Esslöffel aromatisierte Apfelwürfel auf den Boden von Gläsern oder Schalen, dann fügen Sie die Bio Bonita Apfelmousse hinzu. Dekorieren Sie mit weiteren Apfelwürfeln und ein paar Minzblättern und servieren Sie.
Tipps
Wenn Sie eine noch samtigere Mousse wünschen, können Sie das Apfelpüree vor dem Hinzufügen der Gelatineblätter durch ein Sieb passieren, um alle Schalenstücke zu entfernen.
