Der Crumble ist eines der Desserts, das bei uns zu Hause immer geschätzt wird, egal wie es gemacht wird und mit welcher Frucht. Diesen habe ich mit Birnen, Zartbitterschokolade und Walnüssen zubereitet. Ein Genuss bei jedem Löffel!
Ich habe die Birnen mit Vanille, Zimt und Zitrone aromatisiert und während sie auf dem Boden der Auflaufform kochen, ihren Saft freisetzen, der sich mit den Aromen vermischt, wird der obere Teil, also der Crumble, schön knusprig und butterig. Es ist kalt hervorragend, obwohl es meiner Meinung nach warm oder lauwarm noch besser ist. In diesem Fall sind die Schokoladenstücke im Inneren noch weich und noch köstlicher!
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8-10 Portionen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 90 g Zartbitterschokolade
- 90 g Walnüsse
- 85 g Mehl
- 50 g Haferflocken
- 70 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 110 g Butter (kalt)
- 5 Birnen (groß)
- 3 Esslöffel Agavensirup (alternativ 2 Esslöffel Zucker)
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Prisen Salz
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 25 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- nach Bedarf Sahne oder Eis (optional)
Schritte
Um den Birnen-Schokoladen-Crumble zuzubereiten, hacken Sie die Zartbitterschokolade und die Walnüsse grob und geben Sie sie in eine Schüssel.
Fügen Sie das Mehl, die Haferflocken, den Zucker, das Salz und die in Würfel geschnittene Butter hinzu. Arbeiten Sie alles mit den Fingerspitzen, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten. Beiseite stellen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor und buttern Sie eine Auflaufform.
Waschen und schälen Sie die Birnen, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel von ca. 1,5 x 1,5 cm. Geben Sie die Birnenwürfel in eine Schüssel und fügen Sie den Agavensirup, den Vanillezucker, den Zimt, das Salz, die Maisstärke und den Zitronensaft hinzu. Mischen Sie alles gut, um die Zutaten zu vermengen.
Übertragen Sie die Birnenmischung in die gebutterte Auflaufform und verteilen Sie sie auf dem Boden. Bedecken Sie die Birnen mit dem Haferflocken-Schokoladen-Crumble.
Backen Sie bei 180 Grad für ca. 45 Minuten, bis der Crumble goldbraun ist.
Nehmen Sie den Crumble aus dem Ofen und servieren Sie ihn warm oder kalt, begleitet von Schlagsahne oder einer Kugel Eis.
