Ich glaube, dieses Birnenchutney mit Safran ist mein neues Lieblingschutney, zumindest von den fruchtigen. Wenn wir von Gemüsechutneys sprechen, ist mein Favorit das aus Paprika. Jedenfalls hat mir eine Freundin die Idee für diese tolle Beilage zu Käse und gekochtem Fleisch gegeben. Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen und neben Safran und rosa Pfeffer auch gemahlenen Ingwer hinzugefügt, um eine gewisse Schärfe zu erreichen.
Dieses Chutney ist sehr einfach zuzubereiten. Sobald die Birnen geschält und in Würfel geschnitten sind, müssen Sie nur noch die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Das war’s, und Ihre Käseplatten werden es Ihnen danken!
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 1 kg
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 1 kg Birnen (bereits geputzt gewogen)
- 1 Zitrone
- 350 g Zucker
- 1 Tüte Fruttapec 3:1
- 1 Teelöffel Safranfäden
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 2 Teelöffel rosa Pfefferkörner
- 2 Prisen Salz
Schritte
Um das Birnenchutney mit Safran zuzubereiten, waschen und schälen Sie die Birnen, schneiden Sie sie in vier Viertel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel. Geben Sie die Birnenwürfel in einen großen Topf und vermischen Sie sie mit dem Zitronensaft.
Fügen Sie den Zucker zusammen mit dem Fruttapec 3:1 hinzu und rühren Sie um. Geben Sie auch die Safranfäden, den rosa Pfeffer und den Ingwer hinzu. Alles unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze 4-5 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie Ihr Birnenchutney mit Safran in sterile Gläser, schließen Sie diese sofort mit dem Deckel und stellen Sie sie umgedreht auf die Arbeitsplatte. Nach fünf Minuten die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Bewahren Sie das Birnenchutney mit Ingwer an einem kühlen, trockenen Ort, vorzugsweise im Dunkeln, auf. Einmal geöffnet, hält sich ein Glas im Kühlschrank 2-3 Wochen.
