Die Blätterteig-Fächer, auch Prussianer oder Palmiers genannt, sind knusprige Gebäckstücke, die in vielen Ländern zur trockenen Konditorei gehören. Knusprig und lecker, mit dieser karamellisierten Kruste, sind sie wirklich unwiderstehlich.
Um sie zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten, in meinem Fall drei, da ich die klassische Füllung aus nur Zucker mit Zitronenschale angereichert habe, um einen Hauch von Frische zu verleihen, und in etwas mehr als einer halben Stunde können Sie sie bereits servieren.
Die Blätterteig-Fächer mit Zitrone sind hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen oder auch für einen Ausflug oder ein Mittagessen mit Freunden mitzunehmen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 15 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 120 g Zucker
- 2 Zitronen (Schale)
Schritte
Um die Blätterteig-Fächer mit Zitrone zuzubereiten, nehmen Sie den Blätterteig aus dem Kühlschrank und lassen ihn bei Zimmertemperatur, während Sie den Rest vorbereiten.
Geben Sie 100 g Zucker in einen tiefen Teller, fügen Sie die abgeriebene Schale der zuvor gewaschenen und getrockneten Zitrone hinzu und mischen Sie.
Verteilen Sie die restlichen 20 g Zucker auf der Arbeitsfläche, rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn auf den Zucker. Verteilen Sie den Zitronenzucker auf der gesamten Oberfläche des Blätterteigs und rollen Sie mit dem Nudelholz darüber, damit sowohl der Zucker auf dem Blätterteig als auch der darunter gut haften.
Falten Sie nun den Blätterteig zur Hälfte, als ob Sie ein Buch schließen würden, dann öffnen Sie ihn wieder. Falten Sie nun eine der kurzen Seiten zu einem Drittel in die Mitte, dann noch ein Drittel, um die Mitte zu erreichen. Machen Sie dasselbe mit der anderen kurzen Seite. Dann falten Sie in der Mitte, sodass die beiden gefalteten Seiten übereinanderliegen. Legen Sie den Blätterteig auf ein Blatt Backpapier und stellen Sie ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank, während Sie den Ofen vorheizen.
Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (Umluft) vor.
Nehmen Sie den Blätterteig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit der Schnittkante nach oben. Backen Sie bei 190 Grad für 10 Minuten, dann drehen Sie die Fächer um und backen Sie sie für weitere ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die Blätterteig-Fächer mit Zitrone aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie in ihrer ganzen Knusprigkeit genießen.
