Der Blätterteig mit grünen Bohnen und Schinken ist ein eindrucksvolles Rezept, das kalt genossen werden kann, sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Es hat einen zarten Geschmack und wird mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet.
Drei Schichten goldener Blätterteig, gefüllt mit einer Ricotta- und Frischkäsecreme, gewürzt mit Oregano, Kräuterschinken und grünen Bohnen. Natürlich darf eine knusprige Note nicht fehlen, nämlich geröstete Mandelblättchen!
Dieser Blätterteig ist perfekt, um ihn mit einem Glas roten Wein aus Lagrein Perl Südtirol DOC aus der Kellerei Bozen zu servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 250 g Ricotta
- 200 g Frischkäse
- 2 Esslöffel Oregano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 12 Kräuterschinken
- 200 g grüne Bohnen (gekocht)
- nach Bedarf Mandeln in Blättchen (geröstet)
- nach Bedarf Basilikum
- Perl Lagrein Südtirol DOC (Kellerei Bozen)
Schritte
Um den Blätterteig mit grünen Bohnen und Schinken zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (Umluft) vor. Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn in 3 gleich breite Rechtecke. Legen Sie die Blätterteigrechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stechen Sie sie mehrfach mit einer Gabel ein. Bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und backen Sie sie bei 190 Grad für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Stechen Sie sie nach den ersten 5 Minuten Backzeit erneut ein, falls sie zu stark aufgehen sollten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit mischen Sie den Ricotta mit dem Frischkäse, Oregano, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack, bis eine homogene Masse entsteht. Füllen Sie die entstandene Creme in einen Spritzbeutel.
Legen Sie das erste Blätterteigrechteck auf eine Platte und bedecken Sie die gesamte Oberfläche mit kleinen Tupfen der Oregano-Creme. Dann legen Sie 6 Scheiben Kräuterschinken auf die Creme und fügen eine Schicht gekochter grüner Bohnen hinzu. Salzen, pfeffern und mit dem zweiten Blätterteigrechteck abdecken. Verfahren Sie auf die gleiche Weise.
Beenden Sie mit dem letzten Blätterteigrechteck, bedecken Sie es mit Tupfen der Oregano-Creme, bestreuen Sie es mit gerösteten Mandelblättchen und garnieren Sie es mit einigen frischen Basilikumblättern.
Stellen Sie den Blätterteig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, idealerweise unbedeckt, da der Teig sonst gummiartig wird, und servieren Sie ihn in Scheiben geschnitten, begleitet von einem Glas „Perl“ Lagrein Südtirol DOC der Kellerei Bozen.
