Das Blumenkohl-Curry ist ein würziges und schmackhaftes Gericht, das auch von Veganern sehr geschätzt wird, da es mit Gemüse, vielen Gewürzen sowie Kokosmilch und Tomatenpüree zubereitet wird. Es ist ein von der indischen Küche inspiriertes Rezept, das in vielen Varianten vorkommt, nämlich mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten, aber auch mit Fleisch.
Für die Zubereitung dieses Currys habe ich den Blumenkohl aus dem Vinschgau verwendet, der von Anfang Juni bis Ende Oktober erhältlich ist und auch in Bio-Qualität verfügbar ist. Er ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen und hat ein zartes Aroma. Mir gefällt er auch wegen seiner Knackigkeit sehr gut, deshalb koche ich das Curry nicht zu lange, da ich es bevorzuge, wenn das Gemüse noch etwas knackig ist und nicht zu weich.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Blumenkohl (Vinschgau)
- 2 Karotten
- 100 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Ingwer, gemahlen
- nach Geschmack Chili
- 300 g Tomatenpüree
- 400 g Kokosmilch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Reis oder Naan-Brot
Schritte
Um das Blumenkohl-Curry zuzubereiten, entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunk des Blumenkohls. Nehmen Sie die Röschen mit einem Messer ab und teilen Sie die größeren in 2 oder 3 Stücke, um viele gleich große Röschen zu erhalten. Spülen Sie sie unter Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.
Waschen und schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in ca. 5 mm dicke Scheiben. Waschen und putzen Sie die grünen Bohnen, schneiden Sie sie in ca. 3 cm lange Stücke und stellen Sie sie beiseite.
Schälen Sie Knoblauch und Zwiebel und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Topf mit dem Olivenöl extra vergine und braten Sie Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten unter häufigem Rühren an. Geben Sie das Currypulver, Kurkuma, gemahlenen Ingwer sowie Chili nach Belieben hinzu und braten Sie es für etwa eine weitere Minute an.
Fügen Sie nun die Blumenkohlröschen und die Karotten hinzu und braten Sie alles für ein paar Minuten unter Rühren an.
Geben Sie das Tomatenpüree und die Kokosmilch hinzu, salzen und pfeffern Sie, rühren Sie um und lassen Sie alles mit Deckel für ca. 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie dann die grünen Bohnen hinzu und lassen Sie alles weitere 5-6 Minuten kochen, oder bis der Blumenkohl gar ist.
Servieren Sie Ihr Blumenkohl-Curry mit weißem Reis oder Naan-Brot. Alternativ kann das Curry auch mit Piadina oder Brotscheiben genossen werden.
