Die Brötchen mit Hartweizengrieß und Ricotta sind perfekt, wenn man Ricotta verbrauchen muss. Sie haben eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres und sind sehr einfach zuzubereiten. Sie schmecken köstlich belegt mit Wurst und Käse, aber auch mit Butter und Marmelade. Wenn Sie sie einfrieren, haben Sie immer Brötchen zur Hand, die im Handumdrehen aufgetaut werden.
Wenn Sie gerne Brot zu Hause backen, probieren Sie auch diese meine Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Brötchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Mehl Typ 0
- 60 g Hartweizengrieß
- 300 g Mehl Typ 00
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 90 g Ricotta
- 280 g Wasser (lauwarm)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Schritte
Um die Brötchen mit Hartweizengrieß und Ricotta zuzubereiten, mischen Sie in der Schüssel der Küchenmaschine das Mehl Typ 0, den Hartweizengrieß, das Mehl Typ 00 und die Trockenhefe. Fügen Sie die Ricotta und das lauwarme Wasser hinzu und schalten Sie die Küchenmaschine ein.
Wenn der Teig beginnt, sich zu formen, fügen Sie das Salz und das extra native Olivenöl hinzu. Kneten Sie weiter, bis der Teig glatt und homogen ist und sich von den Wänden und dem Boden der Schüssel löst und sich um den Haken gewickelt hat.
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, legen Sie ihn zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort gehen. Lassen Sie ihn eine Stunde gehen, dann machen Sie Falten und lassen Sie ihn weiter gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dies dauert ca. eine weitere Stunde und fünfzig Minuten. (ca. 2 Stunden und 30 Minuten insgesamt)
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, teilen Sie ihn in 8 gleiche Teile und formen Sie aus jedem Teil eine Kugel. Wälzen Sie die Teigkugeln im Hartweizengrieß und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie sie mit den Händen flach und lassen Sie sie weitere 20 Minuten abgedeckt gehen.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
Nach der Ruhezeit schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberfläche jeder Brötchen ein.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser auf den Boden Ihres Ofens, um Dampf zu erzeugen, und backen Sie Ihre Brötchen 10 Minuten lang bei 220 Grad. Senken Sie dann die Temperatur auf 190 Grad und lassen Sie sie weitere 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und beim Klopfen auf die Rückseite ein „hohler“ Klang erklingt.
Nehmen Sie Ihre Brötchen mit Hartweizengrieß und Ricotta aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen oder genießen Sie sie noch warm.
Wenn Sie übrig bleiben sollten, können Sie sie problemlos in Gefrierbeuteln einfrieren und bei Bedarf auftauen.
