Der Buchweizenkuchen mit Schokolade ist ein saftiger Blechkuchen, verfeinert mit vielen Löffeln Preiselbeerkonfitüre, die hervorragend zum Buchweizen passen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Nachdem Sie die Eier mit Zucker, Öl und geschmolzener Schokolade aufgeschlagen haben, müssen Sie nur noch das Mehl unterheben und der Teig ist fertig.
Ein rustikaler und verführerischer Kuchen, der sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Wenn Sie möchten, können Sie die Preiselbeerkonfitüre auch durch Himbeerkonfitüre ersetzen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 130 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 130 g Zucker
- 1 Esslöffel Instantkaffee
- 100 g Pflanzenöl
- 210 g Buchweizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 g Preiselbeerkonfitüre
- nach Belieben Puderzucker
Schritte
Für die Zubereitung des Buchweizenkuchens mit Schokolade hacken Sie die Zartbitterschokolade und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie eine Backform (ca. 25 x 25 cm) mit Backpapier aus.
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis sie hell und schaumig sind. Weiter schlagend zuerst den Instantkaffee, dann das Öl in einem dünnen Strahl und zuletzt die geschmolzene Schokolade zugeben. Weiter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Mischen Sie das Buchweizenmehl mit dem Backpulver, geben Sie es zur Eier-Schokoladen-Mischung und ziehen Sie es mit einem Spatel unter, indem Sie von unten nach oben arbeiten.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Setzen Sie anschließend die Hälfte der Konfitüre in Löffeln auf die gesamte Oberfläche des Kuchens.
Backen Sie bei 170 °C für 20–25 Minuten, machen Sie die Stäbchenprobe.
Nehmen Sie den Buchweizenkuchen mit Schokolade aus dem Ofen und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker. Verteilen Sie dann die restliche Konfitüre über den zuvor aufgesetzten Konfitürenklecksen, die beim Backen etwas eingesunken sind.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen und servieren Sie ihn in Quadraten geschnitten.
