Die Buchweizentorte ist eine typische Torte aus Südtirol. Sie wird mit Buchweizenmehl hergestellt, das ein rustikales und intensives Aroma hat, sowie mit der Zugabe von Mandeln oder Haselnüssen und einer Menge Preiselbeermarmelade als Füllung. Buchweizen ist glutenfrei, daher ist er auch für diejenigen geeignet, die eine Glutenunverträglichkeit haben. Ich persönlich liebe diese Torte, sie ist sehr weich und da sie mit Preiselbeermarmelade gefüllt ist, wie es Tradition ist, hat sie die richtige Mischung aus rustikal, süß und säuerlich. Die klassische Version sieht keine Zartbitterschokolade im Teig vor, ich, die ein wenig naschhaft ist, habe sie hinzugefügt. Im Gegenzug habe ich auf Butter verzichtet und sie durch Öl ersetzt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Mandeln
- 75 g Zartbitterschokolade
- 200 g Buchweizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 150 ml Pflanzenöl
- 400 g Preiselbeermarmelade
- nach Geschmack Puderzucker
- 65 g Mandeln
- 50 g Zartbitterschokolade
- 135 g Buchweizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 4 Eier
- 135 g Zucker
- 100 g Pflanzenöl
- 300 g Preiselbeermarmelade
- nach Geschmack Puderzucker
Schritte
Um die Buchweizentorte vorzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
Hacken Sie die Mandeln und die Zartbitterschokolade im Mixer, aber pulverisieren Sie sie nicht, lassen Sie noch kleine Stückchen sichtbar.
Mischen Sie dann das Buchweizenmehl mit dem Backpulver sowie den gehackten Mandeln und der Schokolade und stellen Sie sie beiseite.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen Sie die Eiweiße steif. Schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker, bis sie hell und schaumig sind, dann fügen Sie das Öl nach und nach hinzu, während Sie weiter schlagen.
Legen Sie die Rührbesen zur Seite und heben Sie die Mehlmischung, Mandeln und Schokolade sowie ein Drittel des steif geschlagenen Eiweißes mit einem Spatel und Bewegungen von unten nach oben unter. Heben Sie das restliche steif geschlagene Eiweiß unter.
Gießen Sie den Teig in die Springform und backen Sie ihn bei 180 Grad für ca. 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest.
Wenn die Buchweizentorte gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie eine halbe Stunde in der Form abkühlen, dann nehmen Sie sie aus der Form und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.Sobald sie abgekühlt ist, schneiden Sie die Torte in der Mitte durch und füllen Sie sie mit der Preiselbeermarmelade. Beenden Sie mit einer ordentlichen Prise Puderzucker und servieren Sie.
Die Buchweizentorte ist hervorragend mit Schlagsahne serviert.
Tipps
Sie können die Torte problemlos einen Tag vorher zubereiten, ja, sie wird sogar noch besser sein, da der Teig Zeit hatte, einen Teil der Marmelade zu absorbieren.
