Die Cremesuppe mit Champignons ist ein leichtes und duftendes Gericht, mit dem ganzen Aroma der frischen Champignons, auch Wiesenpilze genannt. Angereichert mit gerösteten Brotwürfeln oder serviert mit ein paar Croûtons, ist sie perfekt als leichte Abendmahlzeit. Die Zubereitung ist ganz einfach, man beginnt mit dem klassischen Anbraten von Zwiebel und Knoblauch, dann fügt man die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und beendet mit der Gemüsebrühe, nachdem man mit Weißwein abgelöscht hat.
Ich war schon immer ein großer Fan von Champignons, besonders wenn sie als Füllung für Crêpes verwendet werden. Wenn ihr sie auch liebt, probiert die anderen Rezepte mit diesen köstlichen Pilzen, die ihr auf dem Blog findet:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Champignons
- 60 g Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- n.B. Muskatnuss
- 20 g Weizenmehl 00
- 60 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe (warm)
- 1 Zweig Thymian
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 120 g frische Sahne
Schritte
Um die Cremesuppe mit Champignons zuzubereiten, reinigen Sie die Champignons gründlich, um alle Erdreste zu entfernen, und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Beiseite legen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie Zwiebel und Knoblauch an. Fügen Sie dann die Champignons hinzu und lassen Sie sie ca. 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Pilze gut angebraten sind, nehmen Sie einige heraus und legen Sie sie beiseite für das Servieren der Cremesuppe.
Zu den Pilzen im Topf geben Sie die geriebene Muskatnuss hinzu, lassen Sie sie eine weitere Minute anbraten und fügen Sie das Mehl unter Rühren hinzu. Kochen Sie weiter und rühren Sie für eine weitere Minute, dann löschen Sie mit dem Weißwein ab. Sofort umrühren und verdampfen lassen. Fügen Sie dann die warme Brühe und den Thymianzweig hinzu, salzen und pfeffern Sie. Zum Kochen bringen, umrühren, die Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 15 Minuten weiterkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Sahne hinzufügen, erneut pürieren, zum Kochen bringen und sofort die Cremesuppe mit Champignons servieren, garniert mit den beiseite gelegten Pilzen.
Tipps
Sie können Ihre Cremesuppe auch mit Croûtons servieren.
Wenn Sie keinen Thymian haben, schmeckt die Cremesuppe auch hervorragend mit Rosmarin.
