Der cremige Kuchen mit weißer Schokolade ist ein äußerst leckerer Nachtisch mit einem cremigen Kern, einer knusprigen Oberfläche und dem vollen Aroma von Zitrone… und natürlich weißer Schokolade.
Er ähnelt dem Torta Tenerina, dessen Rezept Sie bereits auf meinem Blog finden, oder auch in meinem dritten Buch (Sweet Cooking). Meiner Meinung nach ist dieser Kuchen sommerlicher, mit seinem intensiven Zitronenaroma und der Zugabe von frischen Früchten auf der Oberfläche. Außerdem ist er auch für weniger Geübte leicht zuzubereiten, da es wirklich nur darum geht, alle Zutaten zu vereinen und zu backen, ohne komplizierte Schritte.
Wenn Sie weiße Schokolade mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8-10 Scheiben
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Zitrone (Schale)
- 150 g Butter
- 150 g weiße Schokolade
- 2 Eier
- 2 Prisen Salz
- 120 g Mehl
- n.B. Brombeeren (alternativ Himbeeren, Johannisbeeren oder Heidelbeeren)
- n.B. Puderzucker
Schritte
Um den cremigen Kuchen mit weißer Schokolade und Zitrone vorzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
Geben Sie den Zucker in einen tiefen Teller, fügen Sie den Vanillezucker und die abgeriebene Schale der zuvor gewaschenen und getrockneten Zitrone hinzu. Mischen Sie und stellen Sie beiseite.
Schneiden Sie die Butter in Würfel und lassen Sie sie langsam in einem Topf schmelzen. In der Zwischenzeit hacken Sie die weiße Schokolade, geben Sie sie dann zur Butter und rühren Sie, bis auch die Schokolade geschmolzen ist. Anfangs wird die Mischung getrennt erscheinen, aber durch weiteres Rühren mit einem Schneebesen erhalten Sie eine homogene Mischung. Stellen Sie beiseite.
Mischen Sie das Mehl mit dem Salz.
In einer Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem aromatisierten Zitronenzucker, bis sie hell und sehr schaumig sind. Gießen Sie dann die Mischung aus weißer Schokolade und Butter hinzu, schlagen Sie weiter mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, bis alles eingearbeitet ist. Schließlich sieben Sie den Mehl-Salz-Mix über die Mischung und bearbeiten Sie weiterhin mit dem elektrischen Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
Gießen Sie den Teig in die Springform und backen Sie ihn bei 180 Grad für 25-30 Minuten. Sie sollten nicht die Stäbchenprobe machen, da der Kern des Kuchens noch weich und „wackelig“ sein sollte. Nur der Rand sollte durchgebacken sein.
Nehmen Sie Ihren Kuchen mit weißer Schokolade und Zitrone aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, idealerweise auch für eine halbe Stunde im Kühlschrank.
Vor dem Servieren garnieren Sie mit gewaschenen Brombeeren oder einer anderen Frucht Ihrer Wahl und bestäuben Sie mit Puderzucker.
