Diese Crostini mit Ricotta und Erbsen verbinden den zarten Geschmack und die Cremigkeit des Ricotta mit der Süße und Knackigkeit frischer Erbsen. Sie sind perfekt für einen Frühlingsaperitif oder auch für ein leichtes, vitaminreiches Abendessen, und zur Zubereitung braucht man gerade mal zwanzig Minuten… oder vielleicht noch weniger.
Ein besonderes Extra bieten die Minzblätter, also empfehle ich, diese nicht wegzulassen. Dasselbe gilt für die Zitronenzesten. Oh, und nicht zu vergessen das Öl, benutzt ein gutes Olivenöl extra vergine, es lohnt sich!
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Crostini
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g Ricotta
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 10 Scheiben Vollkornbrot (alternativ Baguette oder ein anderes Brot nach Wahl)
- 140 g frische Erbsen
- 30 Blätter Minze
Schritte
Um die Crostini mit Ricotta und frischen Erbsen zuzubereiten, gebt den Ricotta in eine kleine Schüssel, fügt zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine, zwei Esslöffel Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu. Gut vermischen, um die Zutaten zu verbinden.
Erhitzt eine Pfanne und bestreicht die Brotscheiben mit einem Hauch Olivenöl extra vergine auf beiden Seiten.
Rösten Sie die Brotscheiben in der Pfanne für ein paar Minuten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Arrangieren Sie sie auf einem Tablett und streichen Sie auf jede einen großzügigen Teelöffel Ricottacreme, bis alles verbraucht ist.
Verteilen Sie die Erbsen und Minzblätter auf dem Ricotta, beträufeln Sie sie dann mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, fügen Sie eine Prise Pfeffer und ein paar Zitronenzesten hinzu, die von der vorher gewaschenen Zitrone genommen wurden.
Servieren und genießen Sie Ihre Crostini mit Ricotta und frischen Erbsen.
