Die Drömkaka ist ein dänischer Kokoskuchen, der mit einem aufgeschlagenen Teig zubereitet wird und mit einem saftigen Kokosüberzug verfeinert ist. Der Name bedeutet übersetzt „Traumkuchen“. Da ich praktisch jeden Tag (im wachen Zustand natürlich) von einer weiteren Reise in den Norden träume, musste ich diesen Kuchen unbedingt ausprobieren, den ich vor kurzem entdeckt habe und den ich nicht das Vergnügen hatte, in Dänemark zu kosten. Aber das werde ich nachholen. Denn nordische Süßigkeiten mag ich sehr gerne, tatsächlich findet ihr auf meinem Blog einige und auch in meinem letzten Buch (Sweet Cooking), wo ihr die köstlichen Flødeboller findet, kleine Portionen aus Baiser, überzogen mit Schokolade und gefüllt mit Himbeeren, spektakulär!
Die Drömkaka ist einfach zuzubereiten. Während der Boden backt, wird der Kokosüberzug vorbereitet und nach dem Auftragen auf den vorgebackenen Boden wieder in den Ofen geschoben, bis er goldbraun ist.
Wenn auch ihr nordische Süßigkeiten mögt, probiert auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 15 Quadrate
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Dänisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 25 g Butter
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
- 150 g geriebene Kokosnuss
- 160 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 100 ml Milch
Schritte
Um die Drömkaka zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (statisch) vor und legen Sie eine Backform oder Auflaufform (20 x 20 cm) mit Backpapier aus.
Mehl mit Backpulver mischen und beiseite legen.
Butter schmelzen und beiseite stellen.
In einer Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Die geschmolzene Butter unter ständigem Schlagen hinzufügen.
Dann die Hälfte der Mehl- und Backpulvermischung in die Masse sieben und die Hälfte der Milch hinzufügen. Mit den Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten. Das restliche Mehl und die restliche Milch hinzufügen und den Teig nur so lange bearbeiten, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
Den Teig in die Form (oder Auflaufform) geben, gleichmäßig verteilen und bei 190 Grad ca. 22 Minuten backen, bis er praktisch durchgebacken ist.
In der Zwischenzeit die Kokosüberzug vorbereiten.
Butter in einem Topf schmelzen, dann die geriebene Kokosnuss, den Zucker und das Salz hinzufügen. Umrühren. Die Milch auch hinzufügen und weiter kochen, unter Rühren, bis die Mischung zu kochen beginnt und eindickt. Ein paar Minuten kochen lassen, häufig umrühren, dann vom Herd nehmen.
Wenn der Boden fertig ist, aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 210 Grad (statisch) erhöhen.
Den Kokosüberzug auf der gesamten Oberfläche verteilen und erneut bei 210 Grad 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und die Drömkaka vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten und serviert wird.
