Der Eiweiß-Schokoladenkuchen ist einer dieser „Resteverwertungs“-Kuchen, da ich ihn oft zubereite, wenn ich Eiweiß übrig habe.
Er ist ein sehr einfacher Kuchen, der mit wenigen Zutaten zubereitet wird und wirklich lecker ist! Außerdem enthält er keine Butter, da er mit Pflanzenöl zubereitet wird und daher laktosefrei ist, was ihn perfekt für Laktoseintolerante macht.
Er ist weich und hat außen eine knusprige Kruste, während das Innere leicht feucht bleibt! So wird er zubereitet:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Kuchen – ca. 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Eiweiß (ca. 10 Eiweiß)
- 210 g Zucker
- 100 g Mehl
- 70 g Kakaopulver
- 110 g Nüsse (oder Haselnüsse, gemahlen)
- 50 g Zartbitterschokolade (fein gehackt)
- 100 g Pflanzenöl
- 75 g Zartbitterschokolade
- nach Belieben Mandelblättchen (optional)
Schritte
Um den Eiweiß-Schokoladenkuchen vorzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (statisch) vor. Legen Sie eine Kastenform (ca. 26 x 11 cm) mit Backpapier aus oder ölen und mehlen Sie sie.
Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker steif.
Mischen Sie das Mehl mit dem Kakao und sieben Sie die Mischung auf das steif geschlagene Eiweiß. Fügen Sie auch die gehackten Nüsse und die gehackte Zartbitterschokolade hinzu, heben Sie vorsichtig von unten nach oben unter, dann gießen Sie das Pflanzenöl hinzu und heben Sie es vorsichtig von unten nach oben unter, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie die Masse in die Kastenform und backen Sie sie bei 180 Grad für ca. 45 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest.
Nehmen Sie Ihren Eiweiß-Schokoladenkuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn 10-15 Minuten in der Form ruhen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und verteilen Sie sie auf der Oberfläche des Kuchens. Dekorieren Sie abschließend mit Mandelblättchen und servieren Sie ihn in Scheiben geschnitten.
