Das Tiramisu mit Erdbeeren und weißer Schokolade ist ein frisches und leckeres Dessert, gleichzeitig aber leicht, dank Ricotta und natürlichem Joghurt, mit denen die Creme zubereitet wird. Auch die Erdbeeren sind perfekt für diejenigen, die Leichtigkeit suchen, aber achten Sie darauf, dass es sich um qualitativ hochwertige Erdbeeren handelt, die an der Pflanze reifen, also schön rot und süß sind, wie die Berg-Erdbeeren aus dem Vinschgau, die ich verwendet habe. Die Vinschgauer Erdbeeren sind von Mitte Juni bis September erhältlich, also über einen recht langen Zeitraum. Dies liegt daran, dass sie in unterschiedlichen Höhenlagen wachsen und daher auch zu unterschiedlichen Zeiten reifen. Ein perfektes saisonales Obst für ein hervorragendes Tiramisu… den ganzen Sommer über! Die Zubereitung ist wirklich einfach, auch für weniger erfahrene Köche.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 1 Auflaufform ca. 25 x 20 cm
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g weiße Schokolade
- 250 g Mascarpone
- 250 g Ricotta
- 250 g naturlicher Joghurt
- 85 g Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 600 g Erdbeeren (Vinschgau)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 150 g Butterkekse
- n.B. weiße Schokoladenraspeln
Schritte
Um das Erdbeer- und weiße Schokolade-Tiramisu zuzubereiten, hacken Sie die weiße Schokolade und legen Sie sie beiseite. In einer Schüssel Mascarpone mit Ricotta verrühren, bis sie cremig sind. Fügen Sie den Joghurt, den Zucker und den Zitronensaft hinzu und mischen Sie gut. Die weiße Schokolade untermischen und die Creme in den Kühlschrank stellen.
Waschen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie 450 g geschnittene Erdbeeren beiseite und pürieren Sie die restlichen mit dem Zitronensaft.
Verteilen Sie 1-2 Esslöffel Creme auf dem Boden der Auflaufform, dann legen Sie eine Schicht Butterkekse darauf. Streichen Sie die Hälfte der pürierten Erdbeeren auf die Kekse, dann streichen Sie auch die Hälfte der Mascarpone-Joghurt-Creme darauf und schließlich eine Schicht Erdbeerscheiben.
Wiederholen Sie alles, indem Sie eine weitere Schicht Kekse legen, die restlichen pürierten Erdbeeren darüber verteilen, dann die restliche Creme und schließlich eine weitere Schicht Erdbeerscheiben. Beenden Sie, indem Sie das Erdbeer-Tiramisu mit weißen Schokoladenraspeln bestreuen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
