Kleine leckere Häppchen mit einem weichen und würzigen Kern, hier sind die Feigen- und Nussgefüllten Kekse. Vor ein paar Tagen habe ich den Panforte zubereitet, den Sie vielleicht schon gesehen haben, und da mir ein paar getrocknete Feigen übrig geblieben sind, habe ich beschlossen, diese Kekse daraus zu machen. Eine weiche und gleichzeitig knusprige Füllung, angereichert mit Ihren Lieblingsgewürzen, umhüllt von einer Schicht knusprigen Mürbeteigs, sie sind wirklich köstlich und perfekt für die Weihnachtszeit!
Wenn Sie Weihnachtskekse mögen, probieren Sie auch diese meine Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: ca. 70 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 80 g Mandelmehl
- 200 g Mehl
- 120 g Butter (kalt)
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Prisen Salz
- 150 g getrocknete Feigen
- 100 g Nüsse
- 140 g Orangenmarmelade
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
Um den Teig für die Feigen- und Nussgefüllten Kekse zuzubereiten, geben Sie das Mandelmehl, das Mehl, die kalte Butter in Würfel geschnitten und den Zucker in einen Mixer. Schalten Sie den Mixer ein, bis Sie eine sandige Mischung erhalten, fügen Sie dann das Ei und das Salz hinzu und schalten Sie den Mixer erneut ein, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten.
Auf die Arbeitsfläche geben und schnell kneten, nur solange, bis ein homogener Teig entsteht. Eine Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Um die Füllung für die Kekse mit Feigen und Nüssen zuzubereiten, geben Sie die Nüsse und die getrockneten Feigen in einen Mixer und hacken sie nicht zu fein. Sie können alles auch mit einem Messer hacken. Alles in einen tiefen Teller geben, die Orangenmarmelade und die Gewürze hinzufügen und vermischen. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nach der Ruhezeit den Ofen auf 180 Grad (statisch) vorheizen.
Den Teig nehmen, die Hälfte abschneiden und zu einem Rechteck ausrollen, das Rechteck in Streifen von ca. 6 cm Breite schneiden. Jeden Teigstreifen entlang des unteren Randes (lange Seite) mit einer Füllungsstreifen aus dem Spritzbeutel füllen. Dann den Mürbeteigstreifen so aufrollen, dass die gesamte Füllung umhüllt wird. In 2-3 cm lange Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren.
Die Kekse bei 180 Grad für ca. 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Feigen- und Nussgefüllten Kekse mit Puderzucker bestreuen, bevor Sie sie servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
