Die frittierten Hirsebällchen sind ein leichtes und nahrhaftes vegetarisches Hauptgericht, aber gleichzeitig auch köstlich. Begleitet von einem frischen Salat und der Joghurtsauce sind sie ein frisches und vollständiges Sommergericht.
Hirse ist ein Getreide, das reich an Antioxidantien ist, einen niedrigen glykämischen Index hat und auch reich an Ballaststoffen ist. Außerdem verbessert es die Werte von Triglyceriden und Cholesterin. Hirse stammt ursprünglich aus dem Orient und erlangt in den letzten Jahren wieder etwas Ruhm, nachdem es bereits im alten Ägypten, in der Römerzeit und auch im Mittelalter ein Grundnahrungsmittel war, dann aber etwas in Vergessenheit geraten ist.
Hirse eignet sich hervorragend zur Zubereitung unzähliger Gerichte, sie ist sehr vielseitig in der Küche und von Natur aus glutenfrei. In diesem Rezept verwende ich neben der Hirse von Molino Merano auch Weizenmehl, aber wenn Sie glutenintolerant oder an Zöliakie erkrankt sind, ersetzen Sie es natürlich durch glutenfreies Mehl.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 16 Bällchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Bio-Gelbe Hirse (Molino Merano)
- 220 g Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 60 g Frühlingszwiebel
- 120 g Karotte
- 8 getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Weizenmehl Type 2 (Molino Merano)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 4 Esslöffel Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Tahina (alternativ 1 Esslöffel Senf)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Schnittlauch (gehackt)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 500 ml Öl zum Frittieren
- nach Geschmack Salat
Schritte
Um die Hirsebällchen vorzubereiten, spülen Sie die Hirse gut unter lauwarmem Wasser ab, dann geben Sie sie in einen kleinen Topf und fügen die Gemüsebrühe (oder das Wasser) hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang mit Deckel köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Hirse weitere 15 Minuten im Topf ruhen. Geben Sie sie dann in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel und die Karotten sehr fein schneiden, bei Bedarf können Sie dies mit einem Mixer tun. Auch die getrockneten Tomaten in Öl fein hacken. Alles zur Hirse geben zusammen mit dem Oregano, den Eiern, dem Mehl sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Mischen Sie alle Zutaten sehr gut.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Öl. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie mit Hilfe von zwei Löffeln etwas von der Hirsemischung in die Pfanne und drücken es leicht flach, um eine Kugel zu formen. Lassen Sie es für 2-3 Minuten auf der ersten Seite braten, bis es goldbraun ist, dann drehen Sie die Bällchen um und braten sie auch auf der anderen Seite goldbraun. Nehmen Sie die Bällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu absorbieren. Halten Sie sie warm, während Sie die restlichen frittieren. Servieren Sie die Hirsebällchen dann heiß mit der Joghurtsauce und einem Salat.
In einer kleinen Schüssel das Joghurt, die Tahina, den Zitronensaft, den gehackten Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen.
