Gebackene Camembert-Ecken auf einem bunten und frischen Sommersalat, ein einladendes und leckeres Gericht. Für ein frisches und leichtes Mittag- oder Abendessen, reich an Vitaminen und Geschmack.
Natürlich kennt man die klassischen gemischten Salate mit Thunfisch und Mozzarella oder mit Schinken und Käse… aber habt ihr ihn schon mal mit paniertem und gebratenem Camembert probiert? Außen knusprig und innen zart schmelzend… spektakulär! Und wenn ihr ihn so genießen möchtet, wie man es hier in Südtirol tut, dann serviert ihn mit ein paar Löffeln Preiselbeermarmelade für eine säuerlich-fruchtige Note. Wenn ihr keine Preiselbeermarmelade habt, geht auch Johannisbeermarmelade!
Was den Camembert betrifft, schneide ich ihn gerne in Stücke, panne jedes Stück einzeln und brate es dann. Wenn ihr es eilig habt und keine Lust habt, lange in der Küche zu stehen, könnt ihr auch den ganzen Camembert panieren und braten, es wird immer köstlich sein!
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- n.B. Kopfsalat (oder ein anderer Salat nach Wahl)
- 1 Gurke
- 16 Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Schnittlauch (gehackt)
- 6 essbare Blüten (z.B. Kapuzinerkresse – auf jeden Fall optional)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Balsamico-Essig
- 2 Camembert (je 100 g)
- n.B. Mehl
- 1 Ei (groß)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 6 Esslöffel Panko (alternativ normales Paniermehl)
- 500 ml Erdnussöl
- n.B. Preiselbeermarmelade (oder Johannisbeermarmelade)
Schritte
Um den frittierten Camembert auf Salat zuzubereiten, waschen Sie den Salat und lassen Sie ihn gut abtropfen. Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Waschen und trocknen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel.
Nehmen Sie den Camembert aus dem Kühlschrank und schneiden Sie jeden in 6 Stücke.
Bereiten Sie drei tiefe Teller vor: einen mit ca. 2 Esslöffeln Mehl, einen mit dem Panko und den dritten mit dem Ei, dem Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, bevor Sie es mit einer Gabel etwas verquirlen.
Wenden Sie dann die Camembert-Stücke, eines nach dem anderen, zuerst im Mehl, dann im geschlagenen Ei und schließlich im Panko, wobei Sie leicht drücken, damit es auf der gesamten Oberfläche haftet. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und tauchen Sie die Camembert-Stücke ein. Lassen Sie sie goldbraun frittieren, indem Sie sie wenden, um eine gleichmäßige Frittierung zu gewährleisten. Während des Frittierens die Hitze mittel halten, damit sie außen nicht zu schnell verbrennen, ohne innen zu schmelzen.
Entfernen Sie die Camembert-Stücke aus dem Öl und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
In der Zwischenzeit würzen Sie das Gemüse in der Schüssel mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer, nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig. Verteilen Sie den Salat auf zwei Tellern und legen Sie auf jeden 6 Stücke frittierten Camembert.
Garnieren Sie die Camembert-Stücke mit einem Teelöffel Preiselbeermarmelade und servieren Sie sofort.
Stellen Sie eine Schüssel mit Preiselbeermarmelade auf den Tisch, damit, wer möchte, noch mehr davon auf seinen Teller geben kann.
