Die Galette mit Äpfeln ist ein buttriges und knuspriges Dessert, mit vielen saftigen Äpfeln, die mit Zucker und Zimt bedeckt sind und es in seiner Einfachheit besonders machen. Die Galette ist ein typisches französisches Dessert, ähnlich einem Kuchen, aber rustikaler im Aussehen und mit einem Teig, der der Mürbeteig ähnelt und im Mund zergeht. Serviert mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis ist sie immer ein Genuss auch für die größten Naschkatzen.
Eine Apfel-Galette zu machen ist wirklich einfach und wie du siehst, ist sie auch sehr eindrucksvoll, wenn die Äpfel fächerförmig in abwechselnden Richtungen angeordnet werden.
Wenn du Galettes magst, probiere auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Weizenmehl 00
- 80 g Vollkornmehl
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 150 g Butter (kalt)
- nach Bedarf Wasser (kalt)
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 3 Äpfel
- 30 g Butter
- nach Bedarf Sahne (zum Servieren)
Schritte
Um die Galette mit Äpfeln zuzubereiten, gib das Weizenmehl 00, das Vollkornmehl, den Zucker, das Salz und die kalte, in Würfel geschnittene Butter in den Mixer. Mixe einige Sekunden, bis du eine sandartige Mischung erhältst. Füge 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und mixe erneut, bis der Teig formbar wird. Übertrage ihn auf die Arbeitsfläche und knete ihn schnell mit den Händen zu einem homogenen Teig, falls notwendig, füge noch etwas kaltes Wasser hinzu.
Flach den Teig ab, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Falls du keinen Mixer hast, kannst du das Mehl mit Zucker und Salz einfach zu einem Brunnen formen, die Butter in Würfel und Wasser in die Mitte geben und alles schnell kneten, ohne den Teig zu sehr zu bearbeiten.Nach der Ruhezeit im Kühlschrank rolle den Teig zwischen zwei Backpapierblättern aus, bis du ein Quadrat von ca. 35 x 35 cm erhältst. Lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
In einer kleinen Schüssel mische den Zucker mit dem Zimtpulver. Beiseite stellen.
Wasche und schäle die Äpfel, schneide jeden Apfel in vier Viertel und entferne das Kerngehäuse. Schneide jedes Viertel in sehr dünne Scheiben, möglichst ohne das Viertel zu zerlegen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank, heize den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vor. Entferne das Backpapierblatt, das den Teig bedeckt. Streue ca. 2 Teelöffel der Zimt-Zucker-Mischung über den Teig, lasse dabei 3-4 cm an den Rändern frei.
Nimm das erste in Scheiben geschnittene Apfelviertel und öffne es fächerförmig. Lege es auf den mit Zucker bestreuten Teil des Teigs, beginnend in einer Ecke. Nimm das nächste Apfelviertel, öffne es fächerförmig und lege es neben das vorherige, aber um 90 Grad gedreht. Fahre mit den restlichen Apfelvierteln auf die gleiche Weise fort, bis du 3 Apfelreihen hast, jede aus 3 oder 4 Vierteln, je nach Größe der Äpfel. Jedes Apfelviertel um 90 Grad gedreht zu positionieren, erzeugt einen eindrucksvollen Effekt. Die übrig gebliebenen Apfelscheiben kannst du in die Lücken zwischen den anderen Vierteln stecken.
Bestreue die Äpfel großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung. Schneide die Butter in Stücke und lege ein Stück Butter auf jeden Apfelfächer.
Schlage die Teigränder zur Mitte um, um die Apfelfächer entlang des Randes zu bedecken.
Backe die Galette mit Äpfeln bei 175 Grad für ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Nimm sie aus dem Ofen und serviere deine Galette warm oder kalt, in Quadrate geschnitten und mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert.
