Diese Garnelen-Vorspeise ist ganz einfach zuzubereiten und ist elegant und eindrucksvoll, wenn sie in einem Glas oder sogar einem Kelch serviert wird.
Die Basis ist ein krauser Salat, der mit Orangen und rosa Pfeffer angereichert ist und den Spießen aus in der Pfanne gegarten Garnelen, die mit Weißwein abgelöscht werden, Geschmack und Frische verleiht.
Eine ausgezeichnete Vorspeise für Garnelenliebhaber, auch an Festtagen zu servieren und der Aufwand ist wirklich minimal.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 16 Garnelenschwänze
- 100 g Kraussalat (Endivie)
- 2 Orangen
- 2 Teelöffel rosa Pfeffer
- nach Geschmack Salz
- 2 Teelöffel Apfelessig (oder weißer Balsamico)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Chili (optional)
- nach Geschmack Weißwein
Schritte
Um den Garnelen- und Orangensalat vorzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Garnelenschwänze. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, entfernen Sie den Panzer und die Beinchen. Lassen Sie das hintere Ende des Schwanzes intakt, um einen eindrucksvolleren Effekt zu erzielen. Entfernen Sie dann mit einem Zahnstocher den Darm. Spülen Sie nochmals mit Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab.
Nehmen Sie dann 4 Holzspieße und stecken Sie auf jeden 4 Garnelenschwänze. Legen Sie sie beiseite.
Waschen Sie den Salat, lassen Sie ihn abtropfen, schneiden Sie ihn grob und geben Sie ihn in eine Schüssel. Schälen Sie die Orangen, indem Sie die beiden Enden mit einem Messer abschneiden und dann auch die Schale, wobei Sie darauf achten, nicht zu viel Fruchtfleisch abzuschneiden, aber dennoch das gesamte weiße, bittere Teil zu entfernen. Schneiden Sie dann die Orangenfilets zwischen den weißen Häutchen heraus.
Drücken Sie den Saft der restlichen Orangenschalen über den Salat. Schneiden Sie die geschälten Orangenfilets in 2-3 cm große Stücke. Fügen Sie sie dem Salat zusammen mit dem rosa Pfeffer hinzu, den Sie kurz zwischen den Händen gerieben haben. Abschmecken mit Salz sowie nach Belieben mit Essig und einem Schuss extra nativem Olivenöl. Gut mischen und beiseite stellen.Schälen Sie die Knoblauchzehe, zerdrücken Sie sie mit der Klinge eines Messers und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl an, nur so lange, bis das Öl den Geschmack aufgenommen hat. Fügen Sie auch Chili hinzu, wenn Sie mögen.
Fügen Sie dann die Garnelen-Spieße hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze 1-2 Minuten pro Seite (je nach Größe der Garnelen). Salzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Verteilen Sie den Salat mit Orangen und rosa Pfeffer in Gläsern, legen Sie auf jedes einen Garnelen-Spieß und servieren Sie sofort.
