Gebackene Kartoffeln, die berühmten Ofenkartoffeln, die im Ganzen und mit Schale gegart werden, dieses Mal auf mediterrane Art, mit gehackten Kapern, getrockneten Tomaten, Oliven und Frühlingszwiebeln, natürlich zusammen mit Sauerrahm, der für gebackene Kartoffeln unverzichtbar ist.
Sie sind ein toller Retter für das Abendessen und immer dann, wenn man wenig Lust zum Kochen hat, denn die Kartoffeln werden gewaschen und in den Ofen geschoben, dann kann man sie praktisch vergessen, während man etwas anderes macht. Auch die Füllung ist in wenigen Minuten fertig und lässt sich nach Belieben anpassen, in diesem Fall könnte man auch ein paar Anchovis hinzufügen und, wenn man keine Frühlingszwiebeln hat, kann man sie durch Zwiebeln ersetzen, am besten rote, aber auch weiße sind in Ordnung.
Wenn Sie Kartoffeln mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 Kartoffeln (mittelgroß)
- n.B. extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Kapern
- 10 Filets getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 2 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil)
- 400 g Sauerrahm
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Schritte
Um die gebackenen Kartoffeln auf mediterrane Art zuzubereiten, den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft).
Kartoffeln waschen und gründlich mit einem Schwämmchen abbürsten, um alle Erdreste zu entfernen. Mehrfach mit einer Gabel in die Oberfläche stechen, mit extra nativem Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und ca. 45 Minuten backen. Mit einer Gabel testen, ob sie gar sind. Sie sollen innen ganz weich sein.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Kapern, getrocknete Tomaten in Öl und Taggiasca-Oliven grob hacken. In eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln waschen, nur den grünen Teil nehmen und in dünne Ringe schneiden. Zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und mischen.
Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben, salzen, pfeffern und rühren, bis eine cremige Mischung entsteht.
Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen, oben auf jeder Kartoffel einen Schnitt machen und leicht öffnen. Das Innere der Kartoffel mit einer Gabel leicht zerdrücken, mit Sauerrahm sowie der Mischung aus getrockneten Tomaten, Oliven, Kapern und Frühlingszwiebeln füllen und servieren.
