Die gerösteten Paprika mit Speck und Stracciatella sind eine raffinierte und schmackhafte Vorspeise, die die Süße der Paprika und der Stracciatella mit der Würze des Specks vereint. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das sich auch gut im Voraus zubereiten lässt, wenn Gäste erwartet werden.
Ich habe einige Flocken schwarzen Salzes daraufgegeben, die ich kürzlich während unserer Reise in Island mitgenommen habe. Das sieht nicht nur dekorativ aus, sondern verleiht auch etwas Knusprigkeit.
Ich gebe Ihnen auch einen Weintipp zu diesem Rezept: ein schönes Glas Rotwein Santa Maddalena Classico „Huck am Bach“ von der Kellerei Bozen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 rote Paprika (mittelgroß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 250 g Stracciatella
- 16 Scheiben Speck
- nach Geschmack Basilikumblätter
- nach Geschmack Flocken von schwarzem Salz (optional)
- nach Geschmack Croûtons
Schritte
Zu diesem Rezept gebe ich Ihnen auch einen Weintipp: den Rotwein Santa Maddalena Classico „Huck am Bach“ von der Kellerei Bozen.
Um die gerösteten Paprika mit Speck und Stracciatella zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 220 Grad (Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Waschen und trocknen Sie die Paprika, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Stiel und die Samen. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf das Blech und backen Sie sie bei 220 Grad für ca. 12 Minuten.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und schalten Sie den Ofen auf Grillmodus, ebenfalls bei 220 Grad.
Drehen Sie die Paprika auf dem Blech um und backen Sie sie erneut für 8-10 Minuten auf der obersten Schiene, bis sie weich werden und etwas Farbe angenommen haben.
In der Zwischenzeit schälen und hacken Sie den Knoblauch und geben ihn zusammen mit dem extra nativen Olivenöl und dem Salz in eine Schüssel. Mischen Sie alles.
Wenn die Paprika fertig sind, bestreichen Sie sie mit dem Knoblauchöl, legen Sie sie auf ein Tablett und lassen Sie sie abkühlen.
Füllen Sie schließlich jede Paprikahälfte mit einem großzügigen Teelöffel Stracciatella und zwei aufgerollten Scheiben Speck. Garnieren Sie mit zuvor gewaschenen Basilikumblättern und einigen Flocken schwarzen Salzes. Alternativ können Sie auch weiße Salzflocken verwenden.
Servieren Sie Ihre gerösteten Paprika mit Croûtons und einem Glas Santa Maddalena Classico „Huck am Bach“ von der Kellerei Bozen.
