Ein köstliches Sommergericht: der Gerstensalat mit Südtiroler Speck g.g.A.! Der Gerstensalat ist eine ausgezeichnete Alternative zum klassischen Reissalat. Ich habe eine mediterrane Variante zubereitet, mit Südtiroler Speck g.g.A. in Streichhölzer geschnitten, also praktisch eine mediterrane Version mit einem Südtiroler Touch.
Ein frisches Rezept, perfekt auch zum Vorbereiten, um es zu einem Picknick mitzunehmen, zum Abendessen zu genießen oder für das Mittagessen im Büro, auch für diejenigen, die auf ihre Linie achten
Wenn Ihnen der Südtiroler Speck g.g.A. gefällt, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 280 g Perlgraupen
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 70 g Rucola
- 200 g Datteltomaten
- 120 g Südtiroler Speck g.g.A. (in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten)
- 150 g Mini-Mozzarellas (abgetropft)
- 90 g Taggiasca-Oliven (abgetropft)
- 10 Blätter Basilikum
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Südtiroler Speck g.g.A. (in dünne Scheiben geschnitten)
Schritte
Um den Gerstensalat mit Südtiroler Speck g.g.A. zuzubereiten, spülen Sie die Perlgraupen unter Wasser ab, dann geben Sie sie in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser und bringen es zum Kochen. Lassen Sie es ca. 25 Minuten kochen oder für die auf der Packung angegebene Zeit. Salzen Sie erst gegen Ende der Kochzeit. Abgießen, in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl extra vergine hinzufügen, mischen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in Streifen und legen sie beiseite. Waschen Sie den Rucola und die Datteltomaten. Schneiden Sie den Rucola grob und die Datteltomaten in Hälften.
Entfernen Sie die Schwarte vom Südtiroler Speck g.g.A. und schneiden Sie ihn in Streichhölzer.Wenn die Perlgraupen abgekühlt sind, fügen Sie die getrockneten Tomaten, den Rucola, die Datteltomaten, den Südtiroler Speck g.g.A., die Mini-Mozzarellas, die Taggiasca-Oliven und die Basilikumblätter hinzu. Salzen und pfeffern Sie nach Belieben, fügen Sie einen Spritzer Olivenöl extra vergine hinzu und mischen Sie alles gut, um alle Zutaten gut zu vermengen.
Stellen Sie den Salat für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden. Servieren Sie Ihren Gerstensalat mit Südtiroler Speck g.g.A. zusammen mit ein paar Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Tipp
Wenn Sie den Gerstensalat am Vortag oder im Voraus zubereiten, nehmen Sie ihn ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
