Der geschmolzene Käse mit sautiertem Radicchio und Pinova-Äpfeln aus dem Vinschgau ist ein schmackhaftes Gericht, das mit seinen unterschiedlichen Konsistenzen und Aromen überzeugt. Vom schmelzenden Käse, über die Knackigkeit des in der Pfanne sautierten Radicchios, bis hin zu den Bio-Pinova-Äpfeln aus dem Vinschgau, die eine süße Note verleihen und perfekt zum geschmolzenen Käse passen. Ein wirklich schmackhaftes und vor allem schnell zuzubereitendes Hauptgericht. So ist es hervorragend, oder wenn gewünscht, mit ein paar Scheiben Brot begleitet, aber das ist kein Muss.
Die Bio-Pinova-Äpfel sind in diesem Fall perfekt, da sie das richtige Gleichgewicht zwischen sauer und süß bieten, was sich hervorragend mit der Würze des Käses verbindet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Fontina (oder anderer schmelzbarer Käse)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zweige Thymian
- 20 g Butter
- 1 Bio-Pinova-Apfel (Vinschgauer Apfel)
- 1 Kopf Radicchio Rosso di Treviso IGP, tardivo
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Schritte
Um den geschmolzenen Käse mit sautiertem Radicchio und Bio-Pinova-Äpfeln zuzubereiten, entfernen Sie die Rinde vom Käse und schneiden Sie ihn in Würfel. Schälen Sie die Knoblauchzehe und halbieren Sie sie. Reiben Sie mit der Schnittfläche eine Auflaufform (ca. 18 cm Durchmesser) ein. Geben Sie dann die Käsewürfel hinein und bestreuen Sie sie mit den Thymianblättchen. Pfeffern und beiseite stellen.
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad (Umluft) vor.
Waschen und schälen Sie den Bio-Pinova-Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in Würfel. Erhitzen Sie eine Pfanne mit der Butter und sobald diese geschmolzen ist, geben Sie die Apfelwürfel hinein und lassen Sie sie bei starker Hitze ein paar Minuten sautieren, damit sie Geschmack aufnehmen und leicht weich werden. Nehmen Sie die Apfelwürfel aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
Backen Sie die Auflaufform mit dem Käse bei 220 Grad für 6-7 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit waschen und vierteln Sie den Radicchio. Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Olivenöl extra vergine und geben Sie den Radicchio hinein. Lassen Sie ihn auf jeder Seite für insgesamt ca. 5 Minuten rösten. Der Radicchio sollte weich werden und etwas Farbe annehmen. Salzen, pfeffern und mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Die Garzeit um eine Minute verlängern und dann den Radicchio aus der Pfanne nehmen, ihn aber warm halten, bis der Käse fertig ist.
Nehmen Sie den geschmolzenen Käse aus dem Ofen, fügen Sie den sautierten Radicchio mit dem Balsamico und die mit Butter sautierten Apfelwürfel hinzu und servieren Sie sofort. Fügen Sie ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzu, wenn gewünscht.
Tipps
Sie können die Zutaten auch auf zwei kleine Schälchen von ca. 8-10 cm Durchmesser verteilen, um zwei separate Portionen zu erhalten.
